一、原料
饼皮：12块75克月饼 每个饼皮约35克 ：75克黄油 90克淡奶油 45克糖 225克低筋面粉
紫薯馅：每个馅料40克约17个：700克生紫薯 50克糖 70克黄油（放凉后称了一下，出紫薯馅690克）
二、制作
（一）紫薯馅制作
1.紫薯蒸熟放凉去皮。
2.蒸好的紫薯碾压成泥。
3.炒锅中加热放少许底油，放入紫薯泥，翻炒3-5分钟后，加入糖炒匀后，再加入黄油炒匀即可。
4.出锅放凉备用。
（二）奶香饼皮制作
1.准备四种原料，黄油室温软化。
2.将面粉与糖于盆中混匀，加入软化黄油。将粉类和黄油搓成均匀的砂状。
3.加入淡奶油，和成光滑的面团。
4.面团覆盖保鲜膜，室温放置30分钟。
（三）月饼成形
1.以面皮的总量为准，分成每个35克的饼皮12个。紫薯馅每个约40克，分好12个备用。
2.馅料用饼皮包好。
3.收口向下放好。
4.75克月饼模撒少许手粉防粘。成形的月饼放于烤盘上。
放入180度上下火预热好的烤箱中层，烤制30分钟。
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