新式月饼一出来，大家都在做各种各样口味的月饼，今天小编教大家做的是法式乳酪月饼，味道也还不错，平时做来可以当点心来吃。
法式乳酪月饼
方子自配，可做下直径约5.5cm，上直径约7cm，高约2.5cm的麦芬模6个
奶酪馅：马斯卡朋奶酪120G，细砂糖30G，黄油30G，蛋黄2个(实耗20G，剩余用来刷表面)
饼皮：黄油110G，细砂糖60G，全蛋(小)1个，低粉150G，杏仁粉20G
刷表面：奶酪馅剩余的蛋黄液
准备奶酪馅
1.马斯卡朋奶酪120G加细砂糖30G打至顺滑
2.黄油30G室温软化后分2次加入蛋黄液20G搅打均匀
3.步骤1和2的两者混合均匀即成奶酪馅，入冰箱冷藏备用(如果要挤的话可以装入裱花袋中，我最后是用勺子挖的，就直接冷藏就行)
准备饼皮
4.黄油110G加砂糖60G打发，加入全蛋液搅打均匀(我直接打了一个蛋进去)如果怕搅不匀的话最好把鸡蛋先打散，然后分2-3次加入蛋液，每加一次都充分打匀
5.搅匀之后的样子，是充分混合均匀的
6.步骤5搅好的黄油蛋糊加粉类混合物(低粉150G和杏仁粉20G)拌匀
7.拌的时候我不是划圈搅拌的，是翻拌加切拌拌到没有干粉的饿时候就停手，避免过度搅拌出筋
8.拌好的面糊装到裱花袋里面
9.裱花袋挤个小口，把面糊一圈一圈地挤入模具底部(如果觉得实在挤不动的话可以用手稍微捂一捂裱花袋，用手温让面团稍微变软一点)我没有网上大家用的那种锡纸盒，直接用了平时烤麦芬的硅胶模，导热不好，侧边不上色
10.用手把挤上去的面糊压平
11.再沿着周围一圈一圈地挤(如图)，我每孔挤了三圈感觉高度差不多
12.还是用手压，把侧边也压平，压好的效果如图
13.把步骤3准备好的奶酪馅取出，用勺子挖到孔中(如果一开始装到裱花袋里的话这一步就是挤进去)
14.用勺子把馅料压平压实
15.再在表面一圈圈地挤上饼皮面糊
16.同样，还是用手，不过这次不是压，是轻轻抹平
基本上就是把纹路给抹平一些，另外和侧边的接缝处稍稍压紧
17.做奶酪馅剩余的蛋黄液正好可以用来刷表面的
每个我刷了两层，正好用得干干净净一滴不剩!
18.用叉子在表面横着划一条，划出纹路
180摄氏度20分钟再转160摄氏度10分钟，15分钟时加盖锡纸
小编有话说：以上就是小编教大家做的法式乳酪月饼，其实就是很好吃的奶酪夹心派。
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