又到了一年一度的中秋节，各种各样的创意月饼又都齐齐亮相，今天小编教大家做的是金枪鱼肠鲜肉月饼，外皮松脆，内馅鲜美多汁，不爱吃甜月饼的朋友试试这款月饼吧。
金枪鱼肠鲜肉月饼
油皮原料：面粉180克，猪油30克，糖5克，水100毫升
油酥原料：面粉90克，猪油60克
馅料：去皮五花肉150克，珍妮珍馐金枪鱼肠2根，麻油少许，盐、糖适量、白胡椒粉少许，生抽15毫升，老抽5毫升，姜蓉少许
表面：蛋黄液两只、白芝麻少许
做法：
1油皮制作：将猪油倒入面粉，用手揉成细散均匀的颗粒;再倒入水、糖，揉5~10分钟，成光滑面团(达到三光状态)，盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;
2.油酥制作：将猪油与面粉混合，用勺子拌匀碾压均匀，比较黏稠，不宜用手揉，也放入冰箱冷藏1小时;
3.香肠放入开水中煮2分钟后捞起切成小丁;
4.五花肉用刀剁成肉糜，再加入盐、老抽、生抽、姜蓉、麻油、白胡椒粉，以及少量水朝一个方向搅拌至期起胶，最后倒入香肠丁拌匀;
5.将油皮擀成大圆片，中间放上油酥，再封口包紧，继续用擀面杖擀成方形，按图左右对折;
6，再上下对折，擀压成方形，按步骤5重复对折三次，最后擀成大而薄的长方形，卷起成长条，将长条搓揉成粗细均匀，均匀分成12小块;
7.取一小块，竖放，再擀成中间厚两边薄的圆皮，放入适量馅料，按包包子的方法锁紧口，捏紧;依次包好12个;
8.在月饼上刷上蛋黄液，撒适量芝麻，烤箱200度，30分钟左右。
小叮咛：
1.也可用黄油替代猪油;
2.肉月饼要趁热吃才鲜香美味，吃不完冷藏2~3天，每次吃前可用烤箱或微波炉加热。
小编有话说：以上就是小编教大家做的金枪鱼肠鲜肉月饼，喜欢吃肉味月饼的人赶紧学着吃吧。
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