色香味： 色泽红亮、肉质酥嫩、卤香味酽，并具有安神守心、养阴生津之功效；
主料：猪心100克
辅料：玉竹15克、生姜10克、葱10克、盐2克、花椒2克、白糖20克、味精1克、香油10克、卤汁250克
制作：
1)玉竹拣去杂质，切成2厘米长的节，用水煎熬二次，收取汁液；
2)姜葱洗净，分别切成片、节；
3)将猪心剖开洗净血水，与玉竹药液、姜、葱、花椒一同入锅；
4)猪心煮至六成熟，捞起稍冷，放入卤汁锅，用火煮熟捞起；
5)取适量卤汁，加入白糖、盐，味精、香油加热收成浓汁，均匀地抹在猪心上，切配装盘即成。
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