材料：
鳙鱼尾一到两尾，去鳞洗净，切成小块，以料酒码腌十五分钟，后洗净腌料备用。山药半根，胡萝卜一根去皮，洗净分别切成滚刀块备用。红绿馅辣子洗净切小段，葱蒜各适量。豆瓣酱适量以料酒兑成味汁备用。
制作：
将洗净的鱼块，入油锅炸至黄金色盛出，锅留底油，先下蒜片，葱花爆出香味，入馅辣子炒断生，下各种菜料共炒至水分炒尽，放入鱼块，浇入味汁，小火上盖焖烧至汁收尽即可。
特点：
鱼块香辣，有浓郁的豆酱风味。菜料脆爽，如果喜欢吃焖的软烂的菜，在鱼未入锅前先点水将菜料焖透了，再进行一步操作。
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