主料：北极虾 野山椒 干辣椒泰式辣椒 杭椒
辅料：蒜末 熟芝麻 果仁
关键点：
1、尽量用干淀粉包裹住虾身以锁住水分
2、北极虾的解冻方法之一：放在冷藏室中自然解冻
3、北极虾的解冻方法之二：放在室温解冻
4、北极虾的解冻方法之三：
在清水中涮一下后 将水倒掉 放在微波炉中 用中火 热30秒
5、特点：香 辣 酥 脆
在北极虾中放入干淀粉，并裹匀虾身，在锅中放油，将蒜末炒至金黄，然后另起锅，油温八成热时，放入北极虾，炸至金黄捞出。炒制时，先下蒜片，接着放干辣椒段，再下入野山椒，下入泰式辣椒及青红杭椒，炒出辣味后，倒入炸好的北极虾，倒入蒜茸，调味时放2勺酱油，再放入适量盐，以及一勺白糖，最后放入炒好的白芝麻、果仁和鸡精，这道十八辣北极虾就可以出锅了！
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