不知道从什么时候起，盖浇饭开始成为流行的趋势。把做好的菜浇在做好的饭上，浓浓的汤汁裹着米饭，和着菜一起吃，那叫一个香啊！难怪越来越多的人喜欢吃了。
鸡肉蛋饼盖浇饭
材料：
2个去骨鸡腿肉，香茹三朵切片，洋葱1个切丝，胡萝卜半根切丝，苦菊菜1根，鸡蛋两个，紫菜丝，葱花，酱汁（清水、酱油、料酒按4：2：1的比例调配），米饭提前做好。
制作过程：
１.鸡腿肉去骨后加酱油、料酒、姜片按摩放冰箱冷藏腌制一晚。锅中倒入色拉油；
2.鸡肉表皮朝下放入锅中煎制；
3.表皮煎到焦黄色后翻面，煎到内部肉仍呈粉红色时取出；
4.将鸡肉切块备用。
5-6.锅中再放少许油，倒入胡萝卜丝、洋葱丝、香菇片煸炒均匀；
7.放入切好的鸡肉块；
8-9.淋入酱汁盖上锅盖炖熟；
10-11.倒入打散的鸡蛋，再盖上锅盖，稍焖一会待鸡蛋成熟，关火；
12-13.米饭盛入碗中，将鸡肉蛋饼倒在饭上，用紫菜、葱花装饰即可
12-13.米饭盛入碗中，将鸡肉蛋饼倒在饭上，用紫菜、葱花装饰即可
爱心提示：
１.酱汁最好多一些，在鸡肉炖熟后先倒出来一点，可以在盖浇饭做好后浇在饭上，这样更入味。
2.饭提前一点做好，但要保温，鸡肉炖好以后再盛出来，保证吃的时候是热的。
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对于白领上班族来说，点外卖似乎已经成为了“家常便饭”，盖浇饭是外卖最常见的形式之一。盖浇饭的做法有很多，你想知道怎么做好吃吗?和菜谱网小编一起看看吧，掌握1招再也不用点外卖了。
一、土豆丁盖浇饭
材料：米粉一碗、土豆1个、西红柿3个、芹菜1根、肉末50克、黄油10克、盐、生抽、洋葱末、食用油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎
做法：
1.土豆洗净切小丁，西红柿洗净也切丁，芹菜洗净切小段，洋葱洗净切碎米;
3.热锅凉油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至变色，放黄油;
3.下洋葱，西红柿，芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦)，加调料调味。
二、日式炸鸡盖饭
材料：炸鸡一块、米饭一碗、生菜(掰里边的比较嫩)四叶、沙拉酱、寿司酱油、黄瓜5-6片
做法：
1.备料：蔬菜洗净、黄瓜切片、生菜切丝、炸鸡切小块;
2.盛半碗米饭，均匀撒上一小勺寿司酱油;
3.放一层黄瓜，挤上沙拉酱;
4.放一层生菜，挤上沙拉酱;
5.最后放一层炸鸡小块，挤上沙拉酱。
三、番茄牛腩盖浇饭
材料：牛腩500克、料酒2勺、西红柿1个、洋葱1个、姜4片、番茄酱半小碗、老抽半勺、盐、米饭1碗
做法：
1.牛腩洗净切块，清水浸泡半小时(中途换水几次，滤清血水)，捞出沥干;
2.洋葱去蒂洗净切片，西红柿洗净去蒂切大块，姜切片;
3.油锅烧热，入姜片爆香，入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软;
4.番茄酱半小碗备用;
5.锅里倒入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀，再加番茄酱炒均;
6.加清水(比全部淹没食材还要多一点)，大火煮开后中火慢炖，中途加盐调味。牛腩酥烂，汤汁浓稠即可(中途如需加水，加开水较好)。炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。
四、鱼香茄子盖饭
材料：长茄子2根、猪肉2两、米饭、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、盐、白糖、生粉
做法：
1.洗净的茄子沥干水分，切厚点圆片入锅炸软捞出;
2.锅中留底油，葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒;
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味，浇在米饭上即可。