橄榄菜汉族风味小菜，吃起来油香浓郁，美味诱人，因此成为潮汕人日常居家的小菜美食。加上肉末和四季豆之后，更让这道菜别有风味。
榄菜肉末四季豆
食材：猪瘦肉200克、橄榄菜40克、四季豆400克、1勺蚝油、1勺盐、1勺老抽、2勺糖
做法：
第一步：准备食材。
第二步：将猪肉剁成末、四季豆去掉头尾和老筋后切成0.5CM长的小段儿、葱姜蒜切末。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将肉末放入锅中煸炒。
第四步：煸炒至肉色变白，然后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
第五步：将四季豆放入锅中翻炒至其变软。
第六步：将橄榄菜放入锅中煸炒匀均。
第七步：放入1勺蚝油、1勺盐、1勺老抽、2勺糖，再加少许水，然后盖好锅盖焖2-3分钟，开盖后撒少许鸡精翻炒匀均，即可装盘。
小贴士：
橄榄菜自己会有点咸味，所以酱油和盐什么的不要放太多哦。
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四季豆是我们日常餐桌上十分常见的蔬菜，我们都知道四季豆具有较高的营养价值，可具体有哪些作用和功效呢?下面，菜谱网小编带你来看看，经常食用四季豆健脾养胃效果佳!
一、四季豆的营养价值及功效
1、增进食欲
四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
2、缓解缺铁性贫血
四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。
3、养胃下气
主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
4、利水消肿
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
5、强壮骨骼
虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
二、最拉风的素菜米饭杀手
干煸四季豆：
四季豆最惹味的还是这款川味做法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。正宗的做法中还加入猪肉沫和芽菜，但素煸也同样抢手，每每这菜一上桌，最先“光盘”的非它莫属了。
原料：
四季豆500克 调料食盐3克 蒜5瓣 花椒5粒 干辣椒10克 生抽5克 灯笼椒6个 植物油5克
做法：
1、将四季豆掐去两头的尖，撕掉筋，掰开2段，洗净滤干水，大火烧热炸锅中的植物油，待油中有热气升腾时倒入四季豆
2、炸至外皮微皱即捞出控油待用，锅中留底油1匙，放入大蒜末爆香，再加入干辣椒、花椒快炒
3、倒入炸好的四季豆和灯笼椒炒拌，倒入些许生抽，加入盐，炒拌入味，起锅盛入盘中即食
结语：以上是菜谱网小编带来的有关食用四季豆的功效与作用，不喜欢吃四季豆的小伙伴们，不要挑食哦!
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