很多人家里每当过年的时候都会准备很多腊肉，现在也才四月份，估计家里还有很多剩的腊肉吧，不妨放点刀豆在里面，做成美味的刀豆炒腊肉吧。下面，想尝试的朋友们，就来看看怎么做吧。
原料：
腊肉 刀豆 红萝卜 小米椒 蒜片 油盐
做法：
1. 烧锅开水， 加入少许盐和油， 将刀豆放入里面烫至六、七成熟;
2. 将焯烫的刀豆切成小块， 准备好其它原材料;
3. 将腊肉放入锅中， 加入少许油和小碗水;
4. 盖上锅盖将腊肉焖煮两分钟，再揭开盖将腊肉煸炒;
5. 腊肉微微出油且肥肉透明后将蒜片和红辣椒放入里面煸炒;
6. 煸炒出香味后放入红萝卜片进去翻炒;
7. 微微出红油后下入焯煮过的刀豆继续翻炒;
8. 翻炒快熟前放入盐， 翻炒均匀;
9. 起锅装盘。
小贴士：
1. 刀豆不易熟， 而且不熟的刀豆吃了后中毒， 所以炒之前提前将它焯煮至六、七成熟;
2. 由于腊肉没有提前蒸过，所以煸炒前加入小碗水和少量油加盖焖煮两分钟，再煸炒出部分油脂，这样会吃起来香而不腻;
3. 加入红辣椒和蒜片煸炒出香味后放入红萝卜进去煸炒， 红萝卜脂溶性，只有经过油煸炒后才有利于营养吸收。
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几天前，他突觉上腹部疼痛，被家人紧急送到附近的武汉市武昌医院，抽血时发现血液竟呈乳白色，像牛奶一样，甘油三酯是正常值的15倍。目前，他正在该院重症医学科进行抢救，截至记者发稿时，他尚未脱离生命危险。
该院重症医学科主任郭遂怀介绍，在医学上，林先生这种“牛奶血”被称为乳糜血。乳糜血就是“泛着浮油的血”或“有太多脂肪颗粒的血”，是一种病态表现，多与不当饮食习惯或者遗传疾病有关。
秦先生爱吃肉，近段时间更是吃腊肉吃得凶，不良生活习惯下，当血液中的脂肪粒过多，就会造成“牛奶血”。秦先生就是因血液中的甘油三酯严重超标，造成胰腺腺泡细胞损伤，引发重症胰腺炎。
小结：
再好吃的东西也不能多吃呀，不然肯定要出大问题!饮食不易，且行且珍惜。
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“秋风起，吃腊肠”又到了吃腊味的好时候了，味美浓香的腊味广受人们的喜爱，吃腊肉好吗 ?我们知道“凡事适可而止”腊味虽好，不可多吃，全家都三高竟因爱吃它。下面，和菜谱网小编一起看看吧。
一、腊肉的秘密：
1、腊肉的含盐量较高
100克腊肉含盐量约为2.1克，超过同等重量猪肉含盐平均量的十几倍，而人体每天摄入3克食盐就基本达到生理需要量了。长期大量进食腊肉，很容易造成盐分摄入过多，从而加重或导致血压升高或波动。所以在烹制过程中，应该先用水泡一段时间，减少咸味。
2、腊肉的脂肪含量非常高
脂肪含量达50%——虽然在腊肉制作过程中，盐使细胞水分减少了，但丝毫没有使脂肪流失，相反却使脂肪的相对含量增加了。不仅如此，胆固醇也“浓缩了”——每100克腊肉含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。毫无疑问，这正是导致高脂血症的危险因素。