鱼肉在我们日常生活中是很常见的一种肉类，一般性来讲鱼类做为白肉是有益于身体健康的，但是鱼类也是一种容易受到污染的生物，特别是在水体不是特别干净的时候。
那么这些受到污染的鱼类是否可以食用，食用是不是会对身体造成影响，今天菜谱网小编就带大家了解六种鱼类小知识。
小知识一：鱼类的污染物有哪些
鱼体内的污染物主要来源于地理环境和人类活动造成的环境污染。越是食物链顶端的鱼，污染物含量就越高。在鱼类的各种污染物中，危害最大的是汞，它会侵犯人体中枢神经系统，造成语言和记忆障碍等，对胎儿和儿童尤为明显，可能会影响智力。
小知识二：不同鱼类汞富集不同
不同种类的鱼，汞含量差异巨大，含量低的只有几微克/公斤，高的超过1毫克/公斤，并且还受生长条件、生长周期影响，因此不能一概而论。即使鱼头和鱼皮的汞含量略高，但是可以吃的部分比鱼肉少得多，危害自然就没那么大了。
小知识三：受到小污染的鱼可以吃
即使鱼类有遭受污染的可能，吃鱼仍利大于弊。研究发现，吃鱼有助于保护视力、降低心脏病风险、促进发育、保护皮肤、提高脑力和精子数量、预防哮喘和关节疾病等。
美国食品和药品管理局于今年初发布的“鱼类消费建议”指出，成年人每周应食用2～3份低汞鱼或贝类，约227～340克(烹饪前的可食部重量)。常见低汞鱼包括鳕鱼、鲑鱼、罗非鱼和鲶鱼等。
应尽量避免食用的7种高汞鱼为墨西哥湾的方头鱼、鲨鱼、旗鱼、橙鲷鱼、大眼金枪鱼、马林鱼和大鲭鱼。多项调查数据显示，我国鱼类含汞量不比国外高，因此不必过于看重“进口鱼”。
小知识四：养殖鱼不会使用激素
法律规定，养鱼禁用激素，更何况用了激素，鱼也未必会长得更好。养殖鱼一般会用到抗生素，只要合理使用，残留很少，对人体健康的影响基本可以忽略。
需要提醒的是，不少人吃鱼追求“野生”，认为其味道鲜美、营养丰富，事实并非如此。而养殖鱼由于食物充足，生长周期较短，因此累积的重金属污染物相对较少。
小知识五：鱼类出现异味就不要买了
运输过程中为了保持鱼鲜活，有的商贩会加入孔雀石绿，不过这是非法的，也不会产生煤油味。煤油味或其他异味，可能是鱼本身来自被污染水体，或运输过程中受到污染，也可能是商贩加入汽油等化学物质刺激鱼活动造成的。
具体原因很难推测，但只要鱼出现异味，就一定存在问题，消费者不应购买、食用。
小知识六：如何挑选好鱼
除了鱼的种类，鱼龄和体型越大，体内积聚的有害物质就可能越多。建议买鱼选个头“八分大”左右的，如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5～1斤、草鱼4～5斤的为宜。吃鱼种类应尽量丰富些，有条件的话还应多吃些虾、蟹、蚝等贝类。
可以通过望、闻、按来挑选鱼：好的鱼应该是鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮、富有弹性，鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，且与鱼体贴附紧密，未有脱落，腹部未膨胀;闻一闻鱼鳃，海水鱼应该具有咸腥味，淡水鱼则是土腥味。
如果有酸味或煤油味等异味，就不要购买了;最后，用手指按压一下鱼身，好的鱼肉质结实有弹性，指压后凹陷立即消失。
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蒸的鱼最为健康;煮或炖位居其次。因为部分营养可能会流失于汤水中。千万不要将鱼油炸，那样损失可就大了，不仅破坏DHA 这类不饱和脂肪酸，使鱼失去低脂优势，还容易产生有害物质。需要提醒的是，鱼籽由于胆固醇较高，“三高”人群最好少吃或将其剔除。
为您呈现更多好文》》》鱼身上这部位比砒霜还毒鱼苗的胆有毒吗
鱼胆有毒吗?鱼胆破了吃了会有危害吗? 鱼身上这部位比砒霜还毒。吃了这么多年的鱼，你知道鱼身上有一种东西比砒霜还毒吗?一男子就是因为不知道这个差点丧命，究竟事情的经过是怎么样的，赶紧跟着菜谱网小编来看一下吧!
日前，宁波市民谢先生因为听说鱼胆可清热解毒，于是生吞鱼胆治上火，结果出现急性肾功能衰竭等症状，被送入医院重症监护室抢救!
生吞鱼胆后，急性肾功能衰竭
谢先生从市场买了条草鱼准备煮了吃，杀鱼过程中想起有偏方说鱼胆吃了能清热降火，还可以明目。于是，他就着白酒把鱼胆生吞了下去。谢先生说：“当时一直有点上火，以为吃了之后降火的。”
生吃鱼胆后，谢先生不但火气没有降下来，还出现了恶心呕吐、身体乏力等症状。他以为吃坏了肚子，到诊所配了些药，直到两天后病情越来越严重，才到当地医院做化验。
经检查谢先生出现肝功能损害，正常人的肝酶是40~50U/L，他的已经超过2000U/L，超过正常数据40多倍，同时伴有急性肾功能衰竭等症状。医生赶紧将他送入医院重症监护室抢救。现在，谢先生已经住院治疗两周，目前各项体征较稳定，但还需要隔天进行血液滤过治疗。
小小鱼胆，也可致命
对此，浙江医院肾内科主任陈建国主任医师介绍，鱼胆胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。像青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等，鱼胆中含有的胆汁毒素能损害人体肝、肾，使其变性坏死。
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