锅巴辣子鸡
鸡因为发音与吉利的吉相似，在追求好寓意的中国人眼里自然是收到了百分百的欢迎，每年过年的时候，饭桌上都不会少掉鸡肉的菜肴。今天介绍的这道菜式从辣子鸡的做法上改良的，加入了炸的香脆的锅巴和麻辣花生，沾着汤汁的锅巴超级好吃呢。
食材：
鸡腿580g，锅巴85g，青椒15g，麻辣花生35g，干辣椒25g，姜10g，大蒜20g，花椒，麻椒5g
调料：
料酒2勺，老抽1茶匙，生抽1勺，白胡椒少许，鸡精少许，细砂糖少许，盐少许
做法：
1、备好食材。
2、鸡腿切块,加入料酒2勺，白胡椒少许，盐少许。
3、搅拌均匀，腌制20分钟。
4、锅烧热，倒入适量的食用油，倒入锅巴，炸制金黄色捞出。
5、再倒入鸡块同样炸制金黄色捞出。
6、另起锅，倒入干辣椒、大蒜、花椒、麻椒，翻炒出香味。
7、倒入鸡块翻炒。
8、倒入锅巴翻炒。
9、在加入麻辣花生和青椒翻炒。
10、最后加入老抽1茶匙，生抽1勺，白胡椒少许，鸡精少许，细砂糖少许调味即可。
小贴士：
口味偏辣，不能吃辣的朋友可以适当减一些辣椒哦。
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炖鸡是我们常在家里吃的一道菜，在很多人的认知里，将鸡肉炖了很长时间之后，鸡肉的营养大部分都在鸡汤里了。究竟这是真的吗?鸡汤真的比鸡肉营养吗?
真相一：鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二：鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。
其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关。
因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。