夏天到了，最适合吃青头鸭，今天为大家带来的是一道酸子姜焖青头鸭，酸辣的口感配合鲜美的鸭肉，吃了还想吃!快点学起来吧!
酸子姜焖青头鸭
材料：青头鸭半只、酸子姜、蒜头、姜、料酒、白糖、生抽、蚝油、黄豆酱、辣椒
做法：
1、青头鸭洗净切小块焯水捞起沥干;
2、锅热油下鸭肉和姜块，炒上五六分钟再加入蒜蓉;
3、继续炒至鸭肉和蒜蓉飘香时下料酒、生抽、白糖、黄豆酱;
4、再把调料和鸭肉一起炒香时，加入适量水和盐盖上锅盖大火煮开转中小火;
5、焖至水快干时加入辣椒，再大火把鸭肉炒出鸭油加入适量蚝油关火装盘。
贴士：1、这个鸭子炒的时间比较长，要控制火候多翻动小心别焦底，鸭子要炒得时间 长鸭肉焖出来才更香;
2、最后收汁以后一定要炒出鸭油，如果有水的话鸭子就没那么香了;
3、至于鸭子加多少水去焖自己控制，我是加了挺多水的，这只鸭子养的时间长肉 比较难煮，需要焖的时间也要相应延长。
4、盐在加水焖的时候加入比焖好再加更入味。
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我们知道，每年到了端午节市场上的鸭蛋销售异常火爆，可多数人对于端午节为什么要吃鸭蛋却不是很了解，端午节要吃鸭蛋吗?和菜谱网小编一起了解了解，端午吃鸭蛋好处竟有这么多。
端午节为什么要吃蛋?
民间相传吃蛋生心。因为蛋形如心，民间普遍认为吃了鸡蛋就能使心气精神不受亏损。端午节吃蛋一方面是为了图吉利，祈祷一年不生病，另一方面则是改善生活。关于端午吃蛋的民俗，民间流传着一段传说：
相传很久以前，天上有个瘟神，每年端午总要溜到民间播疫害人，受害者多为孩子，轻则发烧厌食，重则卧床不起。做母亲的对此十分心疼，纷纷到女娲娘娘庙烧香磕头，求她消灾降福，保佑后代。
女娲得知此事后，便去找瘟神说：“今后凡是我的嫡亲孩儿，决不准许你伤害。”瘟神知道女娲法力无边，不敢和她作对，就问：“不知娘娘下界有几个嫡亲孩儿?”女娲一笑说：“我的孩儿很多，这样吧，我在每年端午这天，命我的嫡亲孩儿在衣襟前挂上一只蛋袋，凡是挂有蛋袋的孩儿，都不准许你胡来。”
这年端午，瘟神又下界，只见孩子们胸前都挂着一个小网袋，里面装有煮熟的咸蛋。瘟神以为都是女娲的孩子，所以就不敢动手害人了。这样，端午吃蛋的习俗逐渐流传开来。
端午节吃什么蛋?
1、茶蛋
江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意为祝福孩子逢凶化吉，平安无事。
2、盐蛋
据说，在煮粽子的锅里同时煮些鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，吃过蘸糖的甜粽之后，再吃蘸盐的蛋“压顶”，这样就能一夏天不生疮;把粽子锅里煮的鸭蛋、鹅蛋放在正午时阳光下晒一会再吃，可以整个夏天不头痛。
结语：以上是菜谱网小编带来的有关端午节吃鸭蛋的由来以及端午节吃蛋习俗的介绍。
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