莴笋你们喜欢吃吗?很多人不爱吃莴笋，但是又有人觉得莴笋散发一股很香的味道，今天要分享的这道菜非常简单，调料也只有盐，充分体现出鸡肉的鲜味来，炒出来鸡肉滑嫩、莴笋清香、木耳爽脆，非常不错的搭配，营养和口感都十分丰富。
木耳莴苣炒鸡片
原料：
鸡脯肉 莴苣 黑木耳 料酒 生抽 蒜片 淀粉 油盐
制作：
1. 准备好原材料
2. 鸡脯肉切成片后加入盐、淀粉、料酒和生抽搅拌均匀，腌制一下
3. 烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸炒
4. 微微煸香后加入腌制过鸡片进去翻炒
5 鸡片翻炒变色后加入黑木耳进去翻炒
6. 翻炒几下后加入莴苣片进去翻炒
7. 加入盐调味
8. 最后加入适量的水淀粉勾玻璃芡
小贴士：
1. 鸡脯肉片加入盐、生抽、料酒和淀粉拌均匀提前腌制， 码入底味;
2. 注意加入材料的顺序： 爆香大料， 炒鸡片， 加入黑木耳， 最后加入莴苣片进去翻炒;
3. 最后调味后倒入水淀粉勾芡， 注意芡汁要薄， 微微有点就可以。
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现在是莴笋的上市季节，但是网上却爆出一个惊人的消息，所现在市场上多数的莴笋看起来新鲜竟是用了很多农药的缘故。那这消息是真的吗?
进入4月，成都平原莴笋大量上市，成为市民餐桌上主要菜品之一。
但近期一则标榜为“温馨提示”的网帖，在微博、微信等自媒体平台上流传：种植户用农药泡种子增强抗病性，莴笋生长需打十余种农药，吃下新鲜莴笋就等于在吃农药……
针对传言，连日来，华西都市报记者从成都天涯石菜市场、益民蔬菜市场等地，随机抽取了部分莴笋，并送检至农残实验室进行专业检测。
检测结果，直接戳破了网络传言。
传言：莴笋生长要打十余种农药
家住成都锦江区书院街的王先生，一向喜欢吃莴笋，无论是凉拌、炝炒、煮汤，还是腌渍等，样样都能做。
4月20日，正是莴笋大量上市的时节，王先生在天涯石菜市场花费4.5元，买了2斤多莴笋，准备回家炝炒。然而，在回到家后，他看到微信朋友圈中的一条“温馨提示”，标题就是：震惊!十余种农药“洗”出鲜嫩莴笋。
点开后，王先生发现这是一个自媒体发布的消息，内容从莴笋苗，说到了莴笋成长，都说离不开农药的“呵护”，前后需要打十余种农药……
看完“温馨提示”，王先生不禁泛起嘀咕：吃了这么多年的莴笋，真有这么多问题吗?
商贩：没听过莴笋要靠药水“养”
网络传言是否真实?27日上午，华西都市报记者前往成都天涯石菜市、益民菜市南苑店进行实地调查。
在天涯石菜市场，一莴笋摊主王先生说，目前本地蔬菜大量上市，自己卖的莴笋来自彭州，“这几天的价格都差不多，很便宜的。”
对于网上流传的莴笋生长需要十余种农药的传言，从事蔬菜零售5年的王先生说，“十余种农药?每种至少需要几十元，这样算下来种植一批莴笋，那成本得多高?根本不可能。”
随后，记者走访多家售卖莴笋的商贩，对莴笋从小要靠药“养”起来的传言，他们的看法与王先生一致，“从没听过莴笋要靠药水‘养’。”
而成都市农贸市场协会会长王书峰说，每年4月至5月，正是莴笋等蔬菜大量上市的时候，几乎年年这时，都有人翻出各式谣言出来“抹黑”莴笋。
“目前，成都蔬菜零售终端市场，基本都配备有快检仪器，每天都要随机进行抽检。”王书峰说，他们从未检测出莴笋农残超标。
菜市取样检测“农残”在国家合格范围内
#p#分页标题#e#到底莴笋是否农残超标，还得靠实验说话。27日上午，记者在市区多家菜市随机购买了3斤左右本地新鲜莴笋，带往位于成都锦城大道上的一家快检中心。
10平方米左右的检测室内，四周由玻璃门密封。一张长条形桌面上，放置有30多个小型杯子，取样试管，以及一台农残快检仪器等物品。
检测员边女士将记者带来的莴笋，用剪刀剪下叶子取样2克。
边女士解释，“相比其它部位，一般叶子上的农残，会保留更久更多些。”随后，她将样品切成碎末，放入试验杯中，加入20毫升提取试剂后，进行摇晃。
“接下来，要提取部分样品液，和酶共同放入比色皿中。”在等待15分钟后，边女士将该反应试剂放入快检仪器。
15分钟后，检测结果出炉。“抑制率在6.1%，完全合格。”边女士解释说，国家的合格标准是抑制率50%以及50%以下，而记者带来的莴笋样品的农残快检结果，都远低于“国标”，“符合食品安全”。
小结：所以其实所谓的农药养出鲜莴笋的说法是不成立的，大家在食用时处理干净就可以。
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