鸡的哪部分肉质最嫩最适合炒着吃?当然是鸡腿喽!一只鸡腿，就可以变成一大盘美味!搭配上土豆更是香上加香!怎样做才能让肉更嫩更入味?跟我学做，有小窍门哦!鸡腿肉，用点甜面酱或黄豆酱略腌制，增香且入味!
孜然酱炒鸡
材料：
鸡腿1只 小土豆8个 盐 青椒 红椒 孜然粒1大勺 甜面酱1大勺 洋葱1/4个 料酒1个 胡椒粉1小匙
做法：
1.准备食材。
2.将鸡腿去骨后切成2厘米左右的方丁备用。
3.将鸡腿肉中加入甜面酱，胡椒粉、料酒。
4.充分抓匀腌制十分钟以上。
5.小土豆去皮对切成块
6.锅中油烧至七成热，入土豆块
7.小火煎制土豆起黄壳关火。
8.利用锅中底油，入鸡腿肉和洋葱。
9.炒至肉变色。
10.再加入红绿尖椒一起炒制。
11.最后放上孜然颗粒炒匀即可关火。
小贴士：
1尽量选用鸡腿肉，嫩而不柴。
2土豆一定要切成斜角，每一面都煎到
3鸡肉很容易熟，变色差不多就熟了，炒久了会变老影响口感
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鸡肉是我们日常生活中常见的食物，但是你真的会吃鸡肉吗?有很多鲜为人知的几大真相，菜谱网小编来告诉你。赶紧来了解一下!
真相一：鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二：鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。
中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。
其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质；
鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。
而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
真相三：母鸡炖汤，公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。
公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。
反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。
另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。