夏季我们不妨多把新鲜毛豆摆上餐桌，夏季吃毛豆有什么好处吗?它能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落，容易中暑等情况。 毛豆的烹调方法可以千变万化，水煮、清炒、红烧、煲汤样样都可以。我今天要给大家分享的就是冬菇毛豆炒鸡丁了。
冬菇毛豆炒鸡丁
食材：
鸡胸肉200克 新鲜毛豆200克 干冬菇80克 盐4克 油适量 酱油1汤匙 (腌制鸡肉时用) 热炒鲜露1汤匙(炒制时调入提味曾香) 蚝油1汤匙 鸡粉少许 胡椒粉少许 淀粉少许 清水适量 小米椒1个(装饰用)
做法：
1.提前将鸡胸肉解冻软，洗净、去除附在表面上的油脂
2.切成鸡肉丁，用碗盛起、调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、搅拌均匀、腌制20分钟左右
3.干冬菇洗净浸泡软，捞起挤干水分，毛豆搓洗干净表面的豆衣，将毛豆浸泡在盆里，用手轻轻一搓，薄薄的豆衣自动浮起来，用过滤网过滤出来即可，非常方便，然后将毛豆捞起沥干水
4.将冬菇切成丁
5.热锅，倒入食用油，下鸡丁大火煸炒至白色
6.倒入毛豆继续翻炒10分钟左右
7.炒至毛豆8成熟
8.调入热炒鲜露翻炒均匀
9.倒入冬菇粒
10.调入适量清水，遮上盖子大火焖煮2分钟左右
11.调入蚝油、盐
12.调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘
小贴士：
1.鸡胸肉提前腌制20分钟左右能更好的入味，如果时间紧张也可以将毛豆提前焯熟，放在冰箱里保鲜，做菜时加入炒透即可。
2.清洗干冬菇的水第一道倒掉，第二道浸泡的冬菇水炒菜时可以代替清水用，这样菜香味更浓，自然鲜不要浪费。
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鸡肉是我们日常生活中常见的食物，但是你真的会吃鸡肉吗?有很多鲜为人知的几大真相，菜谱网小编来告诉你。赶紧来了解一下!
真相一：鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二：鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。
中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。
其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质；
鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。
而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。