春天是吃野菜的好时节，每次和家人出门踏青总是喜欢随手采摘一点野菜尝尝鲜。周末摘了一些新嫩的香椿芽，准备做上一道香椿手撕风鸡，两种食材的完美搭配，鸡肉肉质鲜嫩、香椿风味独特，味道真的不一般。
香椿手撕风鸡
食材：
风鸡腿、香椿、盐、香油、油辣椒、蒜
做法：
1、取风鸡腿入水中大火煮二十分钟
2、待鸡腿能戳动的时候捞出晾凉
3、将鸡腿肉从鸡骨上撕下来放入盘中
4、香椿洗净后入开水中
5、氽烫至变色后捞出过凉水挤干水份
6、将香椿放入盘中，加入盐
7、加入蒜末并淋入香油
8、将鸡腿肉放入
9、加入油辣椒拌匀即可
小贴士：
1、香椿是经过腌制的，所以只用在拌香椿的时候放点儿盐
2、好多人拌香椿没有焯水直接拌，但我做它都习惯性的焯水后再做哈，焯不焯的随自己喜好吧
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鸡是较为常见的家禽，也是我们日常餐桌上经常能见到的食材，但是，对于吃鸡肉，你有过疑问吗?关于吃鸡的极大真相，你有知道多少?在我们的平常生活中，究竟哪些关于鸡的传言之正确的，接下来就由菜谱网小编带你来看一看。
真相一：鸡汤营养远低于鸡肉。
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二：鸡心最安全。
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。