今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是鸡肉。关于鸡肉的做法真的有太多种了，这里介绍的是香辣干锅鸡块。干锅这样一种做法，我个人是特别的爱的，无论放什么食材，我都会觉得好好吃，更别说这道香辣干锅鸡块了。做法简单，超级好吃。并且这道菜辣辣的口味，真是超下饭的。
香辣干锅鸡块
材料：小草鸡半只，洋葱半个，红椒半个，莲藕1节，芹菜3根，蒜5瓣，姜5片，干红辣椒5个，香葱2根，花椒10粒，白芝麻少许，料酒2勺，胡椒粉少许，生抽2勺，郫县豆瓣2勺，白砂糖1勺，盐适量。
做法：
1、 鸡肉清洗切块控干水份后加料酒，胡椒粉，盐，姜片拌匀腌30分钟。
2、 莲藕去皮切薄片，红椒切条，芹菜切段，洋葱切丝(忘拍了)姜切片，蒜切块，干红辣椒洗净擦干。
3、 锅里热油，油7成热时将腌好的鸡块放入用中小火炸。
4、 炸至鸡块表面金黄鸡肉用筷子扎一下能轻松扎透时就是熟了，捞出控油。
5、 将藕片也放入油中炸一下捞出。
6、 炒锅中留少许底油，先将花椒小火炒出香味后捞出不要，将姜蒜炒香后加入洋葱丝。
7、 翻炒几下后加入干红辣椒和郫县豆瓣，炒出红油。
8、 倒入炸好的鸡块，藕片，加料酒，生抽，白砂糖一起翻炒。
9、 加入红椒，芹菜炒匀。
10、出锅前撒上白芝麻和香葱碎即可。
TIPS:
1、 鸡肉要买嫩一点的鸡肉，太老的口感不好。
2、 郫县豆瓣和生抽都是咸的，盐尝一下再加。
3、 我这个版本是微辣版，喜欢吃辣味更足的，可加大干红辣椒的用量。
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鸡是较为常见的家禽，也是我们日常餐桌上经常能见到的食材，但是，对于吃鸡肉，你有过疑问吗?关于吃鸡的极大真相，你有知道多少?在我们的平常生活中，究竟哪些关于鸡的传言之正确的，接下来就由菜谱网小编带你来看一看。
真相一：鸡汤营养远低于鸡肉。
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二：鸡心最安全。
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。