黄花鱼里有一种大黄鱼，生长范围广泛，是中国特有的地方性鱼类。在中国市场上经常看到新鲜捕捞的大黄鱼，但挑选的诀窍您知道么?如何分别养殖和深海大黄鱼呢?还有如何辨别是否是染色的大黄鱼呢?一起来看看吧。
优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽，鳞片完整，不易脱落;肉质坚实，富有弹性;眼球饱满凸出，角膜透明;鱼腮色泽鲜红或紫红，无异臭或鱼腥臭，鳃丝清晰。
分辨养殖和深海大黄鱼看看就知道
一、看身材
养殖大黄鱼因为有充足的饲料投放，相对身材较宽。而深海大黄鱼明显身材修长(上方为深海大黄鱼)。
二、看鳞片
深海大黄鱼比养殖大黄鱼鳞片细
三、看嘴巴
深海大黄鱼上岸后大部分是张嘴的，而且口齿锋利。有手指轻轻倒摸能明显感觉到刮手。养殖大黄鱼因长期吃加工过的精细饲料，几乎感觉不到有牙齿的存在（右方为深海大黄鱼）
染色的大黄花鱼，动手试试
一、擦鱼身
黄花鱼本身不褪色、用纸擦拭的时候会有略微浅黄的粘液，染色的黄花鱼擦拭就会褪色，柠檬黄、日落黄都溶于水。
二、刮鱼鳞
黄花鱼刮掉鱼鳞后鱼体上依然有自然的黄色，洗后依然不褪色;大黄花鱼的鱼鳞相对比较小。
三、泡水
真的黄花鱼泡水后无明显掉色褪色现象，如果发现冰块和冰水有明显黄色一般是染色黄花鱼。
>> 去中国菜谱网首页