炒米粉、拌米粉虽然不是新疆少数民族喜欢吃的食物，但受到了广大汉族朋友们的喜爱，几乎人见人爱，尤其是对游子们来说，特别怀念这种味道。
主料：
土豆粉、鸡肉
辅料：
植物油、豆瓣酱、番茄酱、甜面酱、黄豆酱、大葱、姜、花椒粉、辣皮子、胡椒粉、味精、香菜、炸黄豆、香醋
做法：
1、把土豆粉用开水煮10分钟左右捞起，过凉水捞起，鸡肉剁成肉末，葱姜洗净切末，辣皮子用热水侵泡两分钟捞起切末，香菜洗净切末
2、热锅凉油，油热7成下，辣皮子、葱姜翻炒出香味，加豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱、甜面酱翻炒均匀出红油，加鸡肉末、花椒粉翻炒出香味
3、加少许水中小火熬制酱味浓郁，加胡椒粉、味精翻炒均匀
4、把土豆粉用开水烫热捞起装碗，加熬制好的鸡肉酱、炸黄豆、香醋、香菜末即可