宜宾燃面的名气很大，对于南方人来说，汤燃面应该更符合口味，放入嫩嫩的芽菜，拌上葱碎、红油等等，那种麻、辣、鲜、香的川味就慢慢出来了。做法居家随意，大家不妨学一学哦!
宜宾汤燃面
主料：宜宾碎米芽菜一袋、肉馅半斤、细面条半斤(碱水面为正宗)、豌豆尖一把、小葱2根
碗底料：盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、黄豆酱油一勺半、小葱碎一捏
做法：
1、准备碎米芽菜2袋，猪肉馅一小碗。将炒锅置中火上，油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，烹入一勺料酒，去腥，炒至发白吐油。
2、放入碎米芽菜，翻炒1、2分钟。炒出香味，丢入几颗小葱粒。炒好的芽菜肉末，起锅装盘。
3、调制【碗底料】：盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、黄豆酱油一勺半、小葱碎适量。水烧开后，先浇两勺热汤在碗底料中。