绿茶，属不发酵类，是我国产茶量最多的一类茶叶。绿茶具有“清汤绿叶”的品质特点。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表有“龙井”“碧螺春”“毛峰”“毛尖”“眉茶”“珠茶”。以清明前采摘的芽尖品质最好，称作“明前茶”，取其春天最自然气息，维他命c最丰富，有清热，解毒治血之功能。绿茶性寒，所以体虚及胃寒者不可多饮。
用料鸡翅中 10只龙井茶 2茶匙（10g）蒜粒 2茶匙（10g）老姜 1块蜂蜜 1汤匙（15g）盐 2茶匙（10g）料酒 1茶匙（5ml）油 1汤匙（15ml）
做法小贴士
绿茶是茶中最为清香者，用它入菜必须坚持口味清淡。在蜂蜜的选择上，最好挑那些色清味纯的品种（如山花蜜），花香太浓的（如桂花蜜）和茶香就有冲突了。
>> 去中国菜谱网首页