眼下，“年份酒”、“陈年醋”、“百年老汤”等主打“年份”的食品越来越多，但它的营养价值真的跟宣传的一样，越来越值钱吗?下面，菜谱网小编将告诉你，看了这才知百年老汤竟白喝，这可不是危言耸听!
陈醋：没什么过人之处
“六年陈酿香醋”、“五年陈酿老陈醋”……各种“醋瓶”琳琅满目，这些醋往往比普通醋价格更高。那么，“年份醋”究竟是什么?
上海华东医院主任营养师陈霞飞说，无论是多少年的醋，其酸味的主要来源是醋酸，没有“高人一等”的醋。当然，这些醋一般也不会有什么健康风险。
值得一提的是，陈酿食醋的年份国家尚无标准,全由厂家自己决定, 不要迷信所谓的“陈年”，尽可能根据自家口味需求购买。
陈年老汤：味香但并不营养
天气逐渐转冷，市面上各种“百年老汤”熬制的卤味让人“口水直流”，但在陈霞飞看来，老汤其实就是使用多年的卤煮肉类的汤汁，有些百年老店的老汤甚至用了上百年，之所以能长期保存，是因为高盐、密封、冷冻和使用时反复煮沸杀菌的缘故。
由于反复炖煮，肉类中的一些含氮物质便会溶于老汤中，称为“含氮浸出物”，这是肉中香气的主要成分，所以用老汤炖肉，味道的确更鲜美，但老汤本身营养成分并不高。值得提醒的是，老汤中盐和嘌呤的含量较高，动脉硬化、高血压、痛风的人不要常吃。
白酒：陈酒味道平和，新酒反而香郁
不少人认为，酒越久越醇。中国食品工业协会、白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇表示，新酒大多存放时间短，喝起来香气浓郁，而陈酒由于存放时间长，酯类和醛类物质随着时间挥发掉了，香气减弱，因此味道反而平和。
有人存有疑惑，为何市面上的“贵酒”多是陈年老酒呢?在马勇看来，一是陈酒的贮藏成本远大于普通酒;二是随着存放时间延长，酒池中的酒会慢慢挥发和流失，装瓶量会有所减少，只能通过提价来“保本”。但企业在保存酒时，会首选优质酒，从这个角度陈年酒在质量上确实有一定优势，对于普通酒，大家也不必过于追求时间长的。
红酒：保存不当易酸败
“年份并不是衡量葡萄酒品质好坏的绝对标准，它受产区、葡萄品种、酿造方法等多种因素影响。”西北农林科技大学葡萄酒学院教授房玉林指出，即使是同一家酿酒厂，每年的葡萄品质不同，所酿的葡萄酒质量也会参差不齐。想喝上口感细滑的葡萄酒，保存才是重点。
葡萄酒需要严格的贮藏条件，比如10℃~15℃的温度、避光、密封等，储藏不当，反而可能影响陈酿甚至发生酸败。因此，买回的葡萄酒最好平放，在低温避光的环境保存，如酒柜，地下室。平放的目的在于使封瓶的软木塞处于浸润膨胀状态，防止空气和杂菌进入瓶中，从而延长葡萄酒保质期。
普洱茶：超过10年，口感营养均打折
“越陈越香，越老越好”一直是普洱茶圈里口碑相传的评判标准，但果真如此吗?中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文说，普洱茶需要一定时间的存放来实现或提高普洱茶的品质，但普洱茶“越陈越香”缺乏科学依据。普洱茶存放的环境条件要求避光、通风，相对湿度不宜超过80%。高温、潮湿环境下储存，会加速普洱茶的熟化，造成普洱茶的霉变，存放温度最好控制在20℃~30℃之间。
一般来说，如果储存条件好，放上10年左右即可，超过则会影响口感，营养价值也会大打折扣。此外，提醒爱喝红茶、绿茶的人也要尽量趁“鲜”喝。同时，还应尽量隔绝有异味的食物，防止串味。
结语：食物还是吃新鲜的最好，像这种百年的老汤虽然好喝，闻起来香，但时间久了营养功效却少之又少，建议大家还是少喝为妙。
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#p#分页标题#e#随着工业的发展，使得我们有机会品尝各式各样的美味，可你知道吗这些美味的食物竟是“调”出来的味道，被人们称为“人造食物”，这些都是没营养的食物。和菜谱网小编一起看看吧，常吃这类人造食物竟让你营养不良。
1. 果冻
果冻是许多小朋友的最爱，色彩缤纷、口感又嫩滑。果冻的基本成分是从海藻中提取的胶状物质，如海藻胶、卡拉胶等，它们不能被人体消化吸收，只是以胶冻的形式穿肠而过。这些胶状物质本身虽对人体无害，却能与钙、锌等矿物质形成复合物，进而带走这些矿物质。
2. 曲奇饼干
大多数饼干都以油、糖、淀粉为主料，所谓的水果饼干也并没有什么水果。曲奇饼干的蛋白质含量远低于馒头等主食，且口感越脆的饼干蛋白质含量越少。
为了达到理想口感，酥脆型饼干中含油量至少在20%—30%。另外，越是美味的曲奇饼干营养价值越差，因其使用动物脂肪和起酥油作为油脂原料，对心脏不利。