吃饭真是人生中的一件大事啊，有时好吃的菜才是影响胃口的关键，今天菜谱网小编就为你介绍各式开胃菜的做法，让你做一名实实在在的吃货。
【开胃腌萝卜】
用料：白萝卜1根、香菜适量、盐适量、糖70克、醋60克、温水半碗、鸡精适量、油泼辣子适量
做法
1.萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制1个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净
2.碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，(用锅子煮也行)糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒进萝卜条，拌匀，再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4个小时就可以吃了。吃之前再撒上香菜。
【回锅肉】
用料：五花肉500g、洋葱一个、蒜苔适量(可有可无，冰箱有剩了几根儿搭进去的)、葱 姜 蒜 红椒适量、黄酒适量、郫县豆瓣适量、海天金标生抽适量 炒菜蛮偏爱这款生抽，可以锦上添花、豆豉适量
做法
1、将五花肉洗净，(如果肉皮上有毛，可以将锅烧到很热把肉皮一面放上去烫，然后清洗用刀刮去外面的一层)
2、锅里放冷水没过肉块，放入姜片，黄酒，几颗花椒，这样可以去腥味，大火烧开后转中小火，煮至熟透，筷子可以轻松叉过，捞起放凉切片
3、锅中放少于油 五成热倒入肉片，一直煸炒至出油，待肉片带点焦黄色加入郫县豆瓣，炒制出红油，再加入葱姜蒜红椒豆豉
4、喜欢麻辣的可以加一些花椒，然后再加入洋葱继续煸炒，加入适当的盐，生抽 ，如果色泽还没有那么红艳，可以加入一点老抽，炒制洋葱断生，最后加点鸡精
小贴士
肉一定要炒制油出透，这样吃起来才不会油腻哦，辣度随自己喜好调整哦！
【小菜凉拌蒜泥鸡蛋】
用料：鸡蛋2个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、味精1/4茶匙、红椒少许、葱适量
做法
1.鸡蛋煮熟，用凉水过凉
2.煮熟的鸡蛋去皮
3.蒜瓣放入蒜臼中，加入盐、味精
4.捣成蒜泥
5.鸡蛋切成小块
6.红椒和葱切粒
7.捣好的蒜泥和香油拌匀
8.把香油蒜泥倒在鸡蛋块上，撒入红椒和葱粒拌匀即可
小贴士
1，鸡蛋不用切得太碎。
2，蒜泥要充分和鸡蛋拌匀，吃的时候口味才均匀。
【手撕牛心菜】
用料：牛心菜、青椒、干红辣椒、生抽、米醋
做法
1.『食材预处理』牛心菜叶片掰下，洗净，手撕成麻将牌大小。青椒去蒂去籽去内膜，洗净，切块。
2.『炒菜』热锅，油六七分热时把干红辣椒放入炒香，随后牛心菜和青椒放下，快速翻炒，让菜均匀粘到油。
3.『调味』菜半熟时放生抽。如果锅要烧干，放一点点水。菜快熟时，放醋调味。翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 不用手撕，用刀切当然也可以。我感觉手撕质感比较好呵呵。
2. 醋要出锅前放，因为遇热容易挥发。