鲜银耳怎么保存?1优质的银耳比较干燥，色泽洁白，肉质相对肥厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也不含杂质。晋通银耳大多白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉质略薄，有时候还带有斑点，蒂头的杂质较多，形状不完整。
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品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味的。选购时可取少许尝试，如对舌头有刺激或辛辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制的。
2银耳易受潮变质，可先装入瓶中密封，再放于阴凉干燥处保存
食用宜忌
1适宜虚劳咳嗽、肺结核、神经衰弱、盗汗遗精、白细胞减少症高血压、肿瘤、肝炎、老年慢性支气管炎、肺源性心脏病患者食用。
2慢性肠炎患者、风寒咳嗽者忌食。
小妙方
1银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一定要小火慢煮，直到煮烂为止，这样胶质才会全部析出，加一点冰糖，澎阴润燥之效加强，常吃对改善肤质、排毒养颜，效果非常好。
2取水发银耳、水发黑木耳各100克，洗净撕成小块.50克彩椒洗净，去籽，切块，起油锅，加入彩椒炒匀，加入银耳、黑木耳翻炒片刻，放入盐、味精、少许白醋继续翻炒均匀，即可食用。本品有润肠排毒、养颜美容、滋阴补肾的作用，慢性便秘、阴虚体质、皮肤干燥等人群皆宜食用。
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