色香味： 香脆可口，味道鲜美
主料： 白膘(175克)、瘦肉(150克)、火腿(40克)、玫瑰油(少许)、白糖(少许)、精盐(少许)、地栗粉(少许)、鸡蛋白(少许)、邓面粉(广东产，色白，无筋)(40克)、味精(少许)；
制作：
1)将白膘、瘦肉切成薄片，白膘可片4片，每片长6寸、宽4寸，瘦肉也可切4片，每片4寸见方，加糖、玫瑰酒、盐腌十多分钟，使之入味；
2)将火腿切成长条，再将白膘铺平，用瘦肉铺在肥膘上面，将火腿放在中心，卷成圆柱状，卷口用鸡蛋白、地栗粉匀封住，以免松动；现放入邓面粉内滚一滚，然后上笼蒸十五至二十分钟，取出冷却后，再切成厚5分的小圆块，投入热油锅，炸至金黄色即好。
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