大虾其实是很多种虾类的统称，味道鲜美，做法多样，是大家常见的食材，这次菜谱网小编将为大家介绍大虾的各种做法。煎、炒、焗等等，样样不差哦。
葱爆大虾
材料：
鲜虾 300克 大葱 100克 番茄酱 酱油 糖姜丝 盐 料酒
做法：
1 大虾清洗干净，去掉虾头 虾线 剪掉 虾呛和虾足。
2 葱姜切丝备用。准备好禾然有机酱油。
3 锅中注入油，下入姜丝爆香。
4 倒入沥干水分的大虾。
5 爆炒变色。
6 烹入料酒，加入禾然有机酱油。加入 糖 番茄酱和适量的清水。转中火，烧至汤汁粘稠。
7 加入葱丝。
8 翻炒均匀后加入盐调味即可。
小贴士：
海鲜本身很鲜 就不要添加鸡精 味精了，盐要更具自己的口味来添加。我家习惯去掉虾头，也可以带虾头一起烧制。
糖醋大虾
材料：
大海虾500克，葱1段，姜3片，番茄酱1大勺，盐半小勺;1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水。
做法：
1.锅中油热后放入葱姜小火煸炒出香味。
2.倒入大虾。
3.开大火，一直翻炒至看不到水份，能看到虾肉跟虾壳间有空出的距离就可以了。
4.加入一大勺番茄酱，盐半小勺，再加入配好的糖醋汁拌匀。
5.继续翻炒至汤汁收到粘稠可以挂在虾上即可。
小贴士：
1、处理虾的时候选择挑去虾线的方式，这样既能保持虾的完美形状，干焅后虾肉也能紧实不柴。
2、挑虾线：从虾的后背第三节挑。
干焅大虾
材料：
海虾600克，花椒2大勺，八角1颗，葱半段，姜5片;料酒2大勺，白酒1勺，盐1勺，白糖2勺，米醋1勺;
做法：
1.处理虾，从虾背第二节处挑去虾线，然后全部洗净待用;葱、姜切片。
2.小火，锅中油热后放入花椒、八角，慢慢煸炒至香味冒出。
3.继续小火，放入葱、姜煸香，然后再将大虾倒入，开大火不停翻炒。
4.一直炒，将大虾的水份焅干，能看到虾肉跟虾壳间有空出的距离即可。
5.加入1碗温水，及料酒，白酒，盐，白糖，米醋，拌匀，大火烧煮让虾入味。
6.烧至锅中无水分，小火翻炒，将虾内的水份全部焅干即可。
小贴士：
1. 必须要买鲜活的大虾来做干焅大虾才更鲜美好味，冰冻的虾口感要差得多。
2.要将花椒、八角、葱、姜的慢慢煸炒至香，油的滋味丰富菜做的才完美。
大虾三鲜锅贴
材料：
中粉 500克、80度左右的热水 125克、凉水 125克、猪肉馅 350克、韭菜 1把、大虾 10只、鸡蛋 2-3个、十三香 适量、生抽 3勺、鸡精 适量、葱姜末 适量、水 适量、料酒 1勺、盐 适量、橄榄油(色拉油) 3勺、香油 1勺
做法：
1、准备好面粉
2、先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状
3、加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧15分钟
4、将肉馅用调料腌制入味，加入适量水，以免肉馅过干，搅拌均匀备用
5、大虾去虾线和头壳，切成粒，用盐和料酒腌制入底味
6、鸡蛋炒好备用
7、韭菜洗净沥干去掉根部，切末后用橄榄油和香油裹匀
8、腌好的材料充分混合
9、包之前加入韭菜，混合后加盐调味
10、饧好的面搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，注意，中间不用留肚子，也就是厚薄一致，比饺子皮稍长一点，呈椭圆型，包入馅料，中间捏起来
11、电饼铛烧热底部抹油，放入锅贴，用锅贴档加热盖上锅盖，(鼓起的锅盖比较合适)至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入半茶碗，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟
12、水焅干后，淋入少许油，将底煎脆即可
小贴士：
1、各种食材分别腌制处理这样馅料出来的味道最好
2、锅贴用半烫面口感软，煎出来的底儿脆，面和水的比例是2:1，软硬合适，热水和凉水各一半