逢年过节，为了讨个好兆头吃鱼成为了中国人传统节日习俗，象征着“年年有余”。鱼种类繁多、营养丰富，今天的这道雪菜烧黄鱼算得上是经典家常菜，雪菜再配了点肥肉、干红椒，香气四溢、滋味鲜美，让人不得不爱。
雪菜烧黄鱼
材料：
黄鱼1条 即食雪菜300克 蒜1头 葱姜适量 干红椒3只 小米辣适量 肥猪肉适量 料酒 糖 胡椒粉
做法：
1准备食材
2将黄鱼去内脏去腮洗净，双面打花刀后，鱼的内腹外皮都用少许盐、胡椒粉、料酒抹匀，加葱姜腌制二十分钟入味。
3蒜切成末，葱姜切段，干红椒、小米椒切小段、猪肥肉切片备用。
4将腌制好的黄鱼用纸吸尽水份。
5锅中加入适量油，将黄鱼放入煎制。
6煎至两面焦黄，把鱼推向一旁(可以先取出，我犯懒)，再入蒜米炸成金黄色，现放入干红椒炸香。
7在锅底放入葱姜片，肥猪肉片(也可以提前用锅炒一下)，再将炸的蒜米和油一起倒入锅中。
8再将雪菜铺在锅底
9将鱼放在雪菜上，并加入适量的水，倒入一大勺料酒。
10再加入适量糖(主要起提鲜作用，可以不加)
11大火烧开，转小火，慢炖至鱼入味，收汁即可。
12出锅前撒小米椒段即可。
小贴士：
如果不是即食雪菜，请反复泡洗至淡味再用。
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多数食物是新鲜的才好，更加健康，但吃鱼可不是这样的哦!吃鱼要小心了，活鱼活吃可是不健康的哦!下面跟着菜谱网小编一起看看为什么这么说吧!
【鱼的营养价值】
鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
鱼肉里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。
鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
活鱼活吃并不好
营养学家认为，无论从营养价值还是口味上说，烹鲜活鱼或刚死不久的鱼，均非最佳选择。
鱼和其他动物一样，死后肌肉组织仍然继续进行着僵硬、自溶、腐化的生物化学反应。处在僵硬阶段的鱼，肌肉组织中的蛋白质尚未分解为氨基酸。这时烧的鱼吃起来肉质较硬，不够鲜嫩，同时营养物质不易被人体吸收。
而鱼体经过高度僵化后，即开始向自溶阶段转化。在这一阶段，鱼体中的蛋白酶使蛋白质逐渐分解为人体容易吸收的多种氨基酸。此时鱼肉质地松软，食后易于消化吸收。
活鱼什么时候吃最好?
活鱼的最佳食用时间是宰杀后2—6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。
#p#分页标题#e#不仅活鱼活吃不健康，虾蟹也不应活食，当你生吃鱼虾蟹贝肉等食物时，寄生在鱼虾上的寄生虫囊蚴会不动声色地寄生在你的组织和器官里。