原料：高筋面粉100克，普通面粉100克，酵母3.5克，水135克，油15克，盐3.5克
做法：
1． 酵母和水混合均匀，加入盐和油搅匀（图1），倒入所有面粉（图2），搅拌均匀（图3），用刮板刮净盆边(图4)，覆盖好。
2． 发酵至两倍大（图5），案板上撒些面粉（份量外），将面团用刮板取出（用手会粘），此时上表面仍然朝上。
3． 双手也拍些面粉，将面团轻轻拍拍扁，上下左右四边向内折叠（像叠包袱一样）（图6-7），翻面，收拢（图8），入盆（图9），盖好。
4． 如果有时间，可以重复步骤2-3“发酵―取出―折叠翻面―入盆”。
5． 送入冰箱冷藏过夜。
6． 第二天早上比正常时间早起半个小时，你只需要取出面盆放在室温下，让它回温，而你可以继续回去睡个回笼觉。
7． 约半小时后，从盆里取出面团（图10），先轻轻压匀，再用擀面杖轻轻擀开擀匀擀圆（图11），不必太薄。
8． 覆盖，饧发15-20分钟（图12）。
9． 电饼铛上下面同时加热，两面都刷上油（图13），将面饼放入，将上盖轻轻扣上（图14），烙至上色均匀，按压侧面有弹性即可，关火，马上出锅。
小贴士：
1． 此款面团不必揉面，只要和匀就可以。
2． 写得复杂，其实很简单，整个过程就是：“和面―发酵―折叠翻面―发酵―折叠翻面―发酵―整形―饧发―烙”，只不过如果是早上现做，需要头天晚上调好面，室温下发酵1-2次后送入冰箱冷藏发酵。
3． 冰箱里低温发酵，受很多方面影响：酵母活性，进冰箱前的发酵速度和程度，冰箱温度，冷藏的时间等等，与这些紧密关联的就是酵母的用量！多做几次摸着规律就得心应手了。
4． 没有电饼铛，可以用平底锅烙，不要总翻面。也可以用烤箱烤。
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