推荐理由:
苦瓜清凉给考生败火,晚上稍稍吃点“苦”,能平和孩子的心绪,更好投入学习中。
材料:
主料:苦瓜1/2根、鸡蛋3个
配料:胡萝卜1/2根、红椒1个
调料:盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙
做法:
1.准备原料,胡萝卜去皮切碎,苦瓜切薄片,红椒切碎,鸡蛋打散;
2.苦瓜中加入1/4茶匙盐,腌10分钟,腌好的苦瓜挤去水分,待用;
3.锅中加少许油,烧热后放入胡萝卜碎;
4.胡萝卜炒软后,放入苦瓜片;
5. 再放入红椒碎;
6.加入剩余的盐;
7. 再加入少许鸡精,翻炒均匀;
8.倒入搅打均匀的蛋液;
9. 中小火煎5分钟左右,至蛋液凝固即可。
小贴士:
1. 苦瓜先用盐杀出水分,以免在煎的过程中出水;
2.食材尽量切碎,煎出的蛋饼吃起来口感更好;
3. 配菜也可以根据个人喜好搭配;
4.因为腌苦瓜的时候加了盐,注意后续盐的用量。
苦瓜有清热去火排毒瘦身等众多养生功效,但是苦瓜的苦味却让很多人望而却步.那么,苦瓜怎么做不苦呢?菜谱网教大家几种给苦瓜去苦味的小窍门。>>>苦瓜怎么做不苦?苦瓜去苦味的小妙招
苦瓜怎么做不苦?苦瓜去苦味的小妙招
苦瓜有清热去火排毒瘦身等众多养生功效,夏天最适合吃苦瓜了,但是苦瓜的苦味却让很多人望而却步,特别是孩子们,都对苦瓜避而远之。那么,苦瓜怎么做不苦呢?菜谱网教大家几种给苦瓜去苦味的小窍门。
苦瓜为啥苦?
苦瓜味苦,这些苦味主要来自于一些苷类物质和萜类,还有一些来自于少量的金鸡纳霜。苷类物质是苦瓜的重要成分,萜类化合物具有强烈的气味,苦瓜含有它,可以让食草动物远离自己,起到自我保护作用。
金鸡纳霜也叫奎宁,具有一定解热和防治疟疾的作用。因此,夏季吃点苦瓜也是清热解毒的一剂良方。
苦瓜怎么做不苦?下面介绍几个方法:
方法一:用盐刹水
1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片,把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉;
2、清洗苦瓜,将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;
3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中,一分钟左右捞出、控水;
4、晾凉过水后的苦瓜(我一般都用冷水直接冲,但是有人说这样营养会流失),加入少许糖和盐进行腌制,戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”,效果更好~ 嘿嘿~
5、腌制后的苦瓜会出汁液,将汁液倒掉,加入少许橄榄油,拌匀,再加入生抽、一点点盐(因为之前已经腌制过了)、一点点糖,和少许醋,拌匀就OK了~
方法二:冰镇除苦
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。吃的时候可以配合冰块上桌,如吃鱼刺身一样,别有一番风味。
方法四:水漂去苦
将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。