都说“吃白肉比吃红肉美味健康”，鱼肉肉质鲜美、口感细腻，是人们餐桌上的常客。周末有空动手制作了这道酥焖鲫鱼，经过高温油炸后的鲫鱼酥脆可口、充分吸收了汤汁的鱼肉更加鲜美，味道超级好。
酥焖鲫鱼
材料：
鲫鱼 葱姜蒜 淀粉 盐 糖 生抽 老抽 料酒 五香粉 高汤
做法：
1、鲫鱼杀洗干净擦干水份，加生抽料酒和葱姜碎腌上。
2、腌好的鱼拍上干淀粉。
3、坐锅烧油，油要热到冒烧的程度，放鱼入锅炸制。
4、炸好的鱼要回一下锅，保证鱼炸透。
5、倒出热油，留下低油，将葱段姜片辣椒放在锅中爆一下。
6、将鱼放在锅中，
7、加上调料(糖醋老抽生抽料酒)，看到的白色调料为糖，这个菜糖和醋的用量都比较大。
8、加上高汤，大火烧开，转小火焖至鱼完全入味儿，关火焖在锅中。
9、这道菜可以冷吃也可以热吃，热吃最好用蒸的方法加热，避免鱼被弄碎。
小贴士：
1、没有写调料的量，因为用量多少会有不同，根据平常的经验，老抽主要上色，糖和醋的量较大些。
2、焖煮过程中，不宜大动作翻锅，保持鱼的形状。葱段和姜片起防粘防糊作用，也可以铺上菜叶或者竹蓖。
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小编就比较喜欢喝鱼汤，因为制作方便，所花费的时间也很短，就算是厨房新手，第一次制作也会成功，失败率几乎为零。菜谱网小编推荐大家喝鲫鱼汤，但是做鲫鱼汤的时候，别忘了加点料，味道更赞不说，营养会更丰富，下面我们就一起来看看鲫鱼配三宝整个冬天不生病，到底是放什么功效这么赞。
鲫鱼的3个好搭档
1、白萝卜
白萝卜和鲫鱼炖汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。
2、豆腐
鲫鱼富含动物蛋白质、维生素D和钙，豆腐含有大量植物蛋白质和钙，两者在一起炖汤，不但味道比较好，营养还互补。
3、冬笋
冬笋体积肥大，美味爽口，低热量、低脂肪、高纤维，用冬笋配肥美的鲫鱼炖汤，汤鲜醇浓，肉嫩笋脆。
需要提醒的是，鲫鱼虽好，但并不适合所有的人，感冒发热期间不宜多食鲫鱼，阳虚体质和有内热症状的人也不能食用。
除了上面说的那三样食物和鲫鱼一起炖着吃营养价值会加倍之外，你还需要了解一些鲫鱼的营养价值。
鲫鱼的营养价值
鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾;含脂肪达7克。
鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、比较容易消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪，大多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
1、蛋白质
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
鲫鱼含有丰富的蛋白质，鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用。
#p#分页标题#e#鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
2、钾
营养学认为，鲤鱼肉中含钾离子丰富，每百克肉中含钾334毫克，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。