春节小长假结束后，大家都回归上班忙碌的生活中，大鱼大肉后，必定胖了好几斤，节后必定要清肠胃刮脂。就像这盘美味的带鱼，特地添加了豆腐和木耳，增添了菜的香味不说，混合搭配营养也丰富。
主料：
带鱼 500克 水发木耳 50克 豆腐 100克
辅料：
葱姜蒜 糖 盐 酱油 料酒 醋 辣椒 蛋液
做法：
1 准备好所用食材。
2 带鱼洗净，去内脏，切成段，加入料酒 盐 腌制10分钟。
3 葱切段，姜切片，蒜去皮。
4 水发木耳撕成小朵。
5 豆腐切成块。
6 腌制好的鱼，沾上蛋液。
7 下入6成热的油锅煎制。煎至两面金黄后捞出沥油。
8 加入豆腐，炸制微黄。
9 锅中留底油，下入八角 辣椒 葱姜蒜炒出香味。
10 放入带鱼和豆腐。烹入醋 加入酱油 糖。
11倒入清水烧开后，下入木耳。
12 大火烧开转中火，焖至20分钟，收干汤汁即可。
小贴士：
带鱼的鱼鳞不要去掉，带鱼鳞可以降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等等。
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任何鱼都有它的营养价值，带鱼也一样，但是带鱼有一点特别的，那就是吃带鱼可以不用刮鳞。下面菜谱网小编为你分析一下吃带鱼为什么可以不用刮鱼鳞?吃带鱼的鱼鳞竟能降压抗衰老。
带鱼的营养价值
不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。
卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。
6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
那么，吃带鱼不刮鳞是怎么回事呢?
吃带鱼不刮鳞的原因
带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示，其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。
“银脂”可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。可见，带鱼的银鳞是个宝。在浙江、山东等地，吃带鱼就从来不刮鳞。
因此，清洗带鱼时，要注意保护银鳞。银鳞怕热，在75℃的水中便会被破坏，应用凉水冲洗。还要避免过度刮拭鱼体表面，以防银鳞被破坏。
很多人觉得带鱼腥味重，其实真正的元凶是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味，应该仔细地撕去黑膜，把污物都清理干净。烹饪时，除了用葱姜，还可以加点白酒或醋。
结语：以上就是菜谱网小编带来的内容，吃带鱼不刮鱼鳞竟有这么多的好处，赶紧试试吧!
吃鱼也是讲究季节的哦!那么秋季该吃什么鱼好呢?赶紧来看看吧!》》》秋天吃什么鱼好 秋季吃这鱼脾胃肝肾全好了
秋天吃什么鱼好 秋季吃这鱼脾胃肝肾全好了
秋季，是一个滋补的好季节，但不适合吃太多油腻的食物，最好吃一些清补类的食物，像鱼肉就是很不错的，清淡爽口。下面菜谱网小编为你介绍秋季吃什么鱼好，秋季吃这鱼脾胃肝肾全好了，到底是什么鱼这么神奇，一起来看看究竟。
此时正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。
#p#分页标题#e#鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物最丰富。
鲈鱼肉为蒜瓣形，最宜清蒸。
清蒸的做法如下：
新鲜鲈鱼洗净后用盐抹匀;盘子下垫上几片葱姜，将鱼放在上面，在鱼肚里和鱼身上放两片姜;蒸八分钟;出锅后淋上点蒸鱼豉油，撒点葱丝，热锅烧油，淋在上面就行了。
口味重的，可以尝试做香辣豆豉蒸鲈鱼。做法是将鱼头、鱼尾切下，鱼背部用刀切成约1厘米宽的块。撒上盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。鱼头鱼尾鱼身都放在盘子里，撒满豆豉。上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。将小葱、红甜椒撒上，最后淋上热油即可。
结语：秋季是鱼肉最肥美的时候，所以一定要常吃鱼，而且对于脾胃肝肾不好的人来说，常吃鲈鱼脾胃肝肾会全好哦。
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小米椒可是川菜一宝，辣味中的极品，在清蒸鲈鱼做法里融入一点子辣，瞬间美味升级!鱼肉上抹了蛋清，肉质尤其嫩滑，而煎过的杏鲍菇口感鲜香，整盘鱼都好吃到飞起来哦!
小米椒浇汁鲈鱼
用料：活鲈鱼一条(500克左右)、杏鲍菇一个、小米椒5-6只、生姜少许、香葱一根、生粉和蛋清少许、黄油一小块、黄酒少许、耗油一勺、生抽一勺
做法：
1 准备材料
2 鲈鱼洗净后在身上平均切几刀
3 放入干净的大玻璃碗中，放入姜丝
4 淋入黄酒去腥
5 撒入少许食盐腌制
6 蛋清倒入生粉中调成糊状
7 生粉蛋清糊淋入或者抹在鱼身上腌制20分钟左右