荞麦营养丰富，有调理肠胃的功效，和鲍鱼这种四大海味之首一起做菜之后，培养出了一种不一样的美味，备受年轻人的追捧。大家在家可以学一下哦。
荞麦焗鲍鱼
【食材】鲍鱼800g、荞麦40g、香菇20g、食用油1汤匙、姜3片、生抽1汤匙、鸡汤适量、盐适量
【做法】
1、准备好荞麦，将其洗净。
2、新鲜的鲍鱼处理干净。
3、鲍鱼打花。
4、香菇用清水冲洗干净，用清水泡发30分钟左右。
5、姜洗净，锅中下油，用中小火将姜片煸炒出香味。
6、转中火，下香菇，炒出香味。
7、下鲍鱼，翻炒几下。
8、下生抽，炒至食材上色。
9、将所有的食材放入砂锅中。
10、加入荞麦与鸡汤，大火煮开。
11、转中小火煮20分钟，加盐调味。
12、熄火，装盘即可食用。
小贴士：
这个菜要趁热吃，稍微凉却，汤汁就全部被荞麦所吸收了。
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鲍鱼是高档补品，含有丰富的蛋白质和营养元素，能养阴、平肝、固肾，调整肾上腺分泌，双向性调节血压、滋阴补养。但是有人因鲍鱼价格昂贵，所以吃的时候“连窝端”，这种吃法非常可怕!有些鲍鱼也有不能吃的“死角”!那么，鲍鱼的哪些部位不能吃?如何挑选到货真价实的美味鲍鱼?菜谱网为你支招。
鲍鱼哪些部位不能吃?
有些人因鲍鱼价格贵，习惯把整只鲍鱼都吃进嘴里，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。》 》》》》 震惊！不宜生吃的蔬菜，吃了竟会中毒
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。
鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。
新鲜的鲍鱼如何挑选?
首先，从外观上看，鲍壳颜色光亮，不能有寄生物附着，鱼肉呈米黄色、浅棕色，形状为椭圆形，无破损，个头均匀，这样的鲍鱼就比较好。其次，要上手捏一捏肉质，好的鲍鱼肉质丰厚、饱满，柔软有弹性，活的鲍鱼一碰就会收缩，而那些僵硬的鲍鱼就是死的，不能食用了。》》》》》 初春养生 适合孕妇食用的十种水果
挑选到满意的鲍鱼，制作时，要先沿着鲍壳，把肉划下来。里面会有一些内脏，要去除干净。然后拿软刷把鲍鱼肉表面刷洗干净，特别是缝隙处一定要多刷几遍。鲍鱼放蒜蓉蒸，或者煲汤、煮粥都可以，整块的鲍鱼可以切十字形花刀，这样易熟也入味。
挑选干鲍有门道 小心被坑
#p#分页标题#e#如果是挑选干鲍，那么主要是看产地，日本鲍品质最好，因为鲍鱼生长周期长，肉质紧实。挑选干鲍时，也要看色泽，呈淡牙黄色、淡红色为好;灯光下、日光下，好的干鲍会有一定的透明度，闻上去有淡淡的海鲜的香味，摸上去肉质厚实，没有黏手的感觉。而且好的鲍鱼一般表面没有白色的盐霜粉末，已经清洗干净了。
因为干鲍利润高，一些不法商贩会在鲍鱼中掺金属物、铅块，所以一定要仔细辨别。用手捏捏鲍鱼的中间部分，如果摸上去坚硬;在灯光或日光下，颜色发黑;且体积大小和实际重量相差太多，就说明可能掺假了。
因为干鲍需要涨发，烹制起来更讲究，需要用高汤吊，不太建议家庭购买，但却是馈赠的佳品。买的时候，一定要亲自称称重量，以实际重量为准，不能光听是四头鲍、六头鲍就买了，以免上当。