主 料： 茄子10两（约400克），半肥瘦猪肉、番茄、苋菜各4两（约160克），芝麻2两（约80克），姜汁适量。
做 法： 1、茄子洗净开边，猪肉剁碎，加少许生粉搅匀，酿在开边茄子之上，再撒上芝麻。2、用慢火煎熟茄子，加入姜汁，煎至姜汁干。3、苋菜切段，番茄切角，两者炒熟伴碟，放入煎香的茄子即成。
备 注： 1、煎茄子油要多，但火不能猛，加入姜汁，待煎干后茄子才有香味。2、番茄、苋菜等配菜不能煮得太久。
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主 料： 茄子10两（约400克），半肥瘦猪肉、番茄、苋菜各4两（约160克），芝麻2两（约80克），姜汁适量。
做 法： 1、茄子洗净开边，猪肉剁碎，加少许生粉搅匀，酿在开边茄子之上，再撒上芝麻。2、用慢火煎熟茄子，加入姜汁，煎至姜汁干。3、苋菜切段，番茄切角，两者炒熟伴碟，放入煎香的茄子即成。
备 注： 1、煎茄子油要多，但火不能猛，加入姜汁，待煎干后茄子才有香味。2、番茄、苋菜等配菜不能煮得太久。
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