锡烧排骨的做法

材料:排骨、胡萝卜2根、柿子椒2个、土豆1个、鸡蛋1个、面粉2勺、番茄酱、四川“老干妈”辣酱、葱姜少许

1.先把排骨用水抄了一边，洗净，控一下水，上面稍微撒一点盐，盛盘备用。

2.将鸡蛋打散，将刚抄完的排骨过鸡蛋裹上面粉。放入锅中炸直金黄。

3.炸制排骨的方式：将裹上面粉是排骨炸二边，第一边时间不易太久，油温为三、四成热，等都炸完之后再将排骨一起放入锅中，炸第二边，越一分钟后，将火关闭，此时肉无须盛盘，利用油的余温继续炸排骨，待油稍凉后，将肉盛盘备用。

重新起油锅，将葱姜放入，依次放入土豆与胡萝卜加入番茄酱炒一下，加点水，煮大约三分钟，加入少许糖、盐、辣酱，再将柿子椒放入，煮一分钟，现在可以尝一下味道，觉得可以了就将炸好的排骨放进去炒匀，加入水淀粉，起锅前加少许蘑菇精，淋少许油，起锅。

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