原料:
面粉400克，面肥100克，豆沙馅250克。 配 料： 青红丝少许，碱面3克，温水200克。
制作方法:
1)将面粉放入面盆内，加入面肥、温水和成面团，待酵面发起，加入碱液，揉匀，稍饧。
2)把面团搓成粗条，按100克1个揪成面剂，将剂按扁，擀成厚0.5厘米、宽8厘米的长方形面片，再将豆沙馅均匀地抹在面片上，然后从上至下，卷成筒状的长条，把两压晋升，从一头向另一头盘起，成圆锥形，将后边剂头压在宛若部边缘即成。
3）视蒸锅上气时，将生坯码入屉内，撒上青红丝，用旺火蒸25分钟即熟，取下切十字刀，25克1块即可。
特 点： 暄软甜香，美观大方。
制作关键： 面团使好碱后，稍饧一下，蒸出来面白、暄软。用这种方法可以卷麻酱糖馅、枣泥馅，还可卷肉馅
>> 去中国菜谱网首页