马蹄声声话普洱
老马是这次云南马帮进京活动的策划和组织者之一，早就邀请我参加这个有意义的活动，不巧出差在外错过了日子。老马是个重情义的豪爽人，不单赠以精品普洱茶，酒酣耳 热之际，顺便为我办了个普洱茶专题讲座，不禁茅塞顿开。
总的来说，普洱茶分散装茶和紧压茶两大类。散装茶都是熟茶，讲究喝茶的不大理会。唯有紧压茶门道多，分紧压熟茶和紧压生茶，形状都差不多，有饼茶、砖茶、方茶和沱茶，作为商品茶都标明“生”或“熟”以示区别。生饼茶中的精品叫“贡饼”，也有叫 “野生饼”的。
新采的大叶茶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青，这种茶韵味浓峻、锐烈而欠章理，无法饮用，通常由两个途径进行后期加工。一个是经过捂堆转熟成为“熟茶”，再经过一般2-3年的贮存,待其味质稳净,便可上市出售，至于干仓陈放5-8年的熟茶就是上品了。
现在市场上价格狂飙的是生茶，是指普洱毛青不经过捂堆工序而完全靠自然转化而成的熟茶。自然转熟的进程相当缓慢，至少需要5-8年才宜饮用。完全稳熟后的生茶，它的陈香中依然存留鲜活生动的韵致，时间愈长，其内香及活力就愈发显著而稳健，所以,普洱茶愈陈愈香，升值空间也愈大，这是普洱茶爱好者收藏普洱茶的根本原因。
很多人按喝普通茶的习惯喝普洱茶，这就难得其真味。泡好茶的基本要素就两个：水温和浸泡时间。
泡普洱茶的水温很好掌握，100℃的开水，不象龙井要850c，碧螺春要750c，既麻烦也很难控制。北方的水质偏硬，泡普洱茶效果不好，退而求其次，可用纯净水或山泉水。桶装水的水温只有95℃，应当另行烧开。
生茶的浸泡过程和时间是这样的，第一道开水倒进去，即将茶水弃之，这个程序叫“润茶”，目的是洗茶和唤醒茶叶。从第二道开始饮用，浸泡时间要短，10-20秒即可，第三道浸泡时间可长到30-40秒，以此类推。茶叶越泡茶汤的浓度越低，浸泡时间也就越长。散装熟茶的浸泡时间要稍长一些。
普洱茶的参考用量是水:茶叶＝5:2，具体的由个人爱好定。
如果独自品茗，以紫砂壶最佳，紫砂壶的透气性和保温性比较好，较长时间的高温适合于唤醒普洱茶并最大化地浸出其成分。盖碗杯的清雅风格最能反映普洱茶的色彩情调，可以从容淡定地欣赏茶汤的色泽变化，已经成为现代茶艺最常用的茶具。
土陶提梁壶一般体积较大，其特有的古典粗犷美更符合普洱茶深厚的陈韵，适合亲朋好友多人饮用的场合，用土陶提梁壶饮茶业已成为一种新时尚。
老马展示了一套异常厚重的玻璃茶具，造型很前卫，茶壶口内边挂了个几乎触及壶底的不锈钢滤网，与之配套的有公道杯、若干茶杯和一个圆筒形的量杯。用这套茶具喝普洱茶非常方便：普洱茶占不锈钢滤网的一半时，与壶的容积比大致在5:2左右，沏进第一道水后，拿起滤网放在量杯里，倒去水，接着进行下道程序。这个壶的另一个优点是不想喝茶的时候，把滤网提出来放在量杯里就行了，避免浪费宝贵的普洱茶。
品茶如品酒，如回味人生。让茶汤停留在口内，仔细地感受茶的厚重的醇度和淡淡的清苦；接着滚动舌头，使茶汤游过口腔的每一个部位，浸润所有的味蕾，不同部位的味蕾能感受到茶汤的不同滋味。在滑过舌头下咽的过程中，将能体会到普洱茶的润滑、甘厚、柔顺以及陈韵。
作为思茅市下辖的普洱县，名声远远超过了它的上级，思茅市当局正在申请将思茅市改名为“普洱市”，地市改省市的新闻很多，鲜有省市屈而用县名的，在市场经济走向全民生活的今天，发生任何奇迹都是正常的。
马锅头们已经起程回云南了，他们的马匹有的将在五台山寺庙里颐养天年，有的则歇息在北京的马场。50吨世人瞩目的普洱茶被存放在万寿寺里，在那么纯净的环境里，5年后将身价百倍。
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