发面
1.用牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。嘿嘿，这是上次有人留言告诉我的，我试了果真不错。我偷懒了，用了面包机和面的。不太会发
面的，可以买自发粉来和。要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。
2.和面后，面盆要盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵50分钟。如果是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可。
3.如果是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母
粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里。边倒别和，别倒多了哈。然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好。
馅的做法:
1・香菇、五花肉、笋全部切丁。最好用泡发的香菇，这样香菇水可以用。
2・把锅烧热后倒入油，油温后放入五花肉丁煸炒。
3・肉变色后，倒入酱油上色。充分上色后，倒入料酒和水，水平与肉持平。然后把肉蔻、桂皮、小茴香、八角等少量香料放入纱包中，投入锅中，转小火慢炖。
4・再放入笋。
5・炖大约30分钟后，加入香菇。待肉烂了,根据口味加酱油（蚝油最好啦）和糖调味。
然后开始转中火收汁。
5・汁基本收好就可以盛出了。
包子的包法:
1.・发好的面擀成皮，包好馅，包的时候可以故意带些汤汁，这样吃的时候更好吃。
2・封好口后揉成馒头状，就是说，那些包子褶压在下面，还给压平。
3・放入蒸锅里静放半小时。这一步非常重要，一定要二次发酵下，这样蒸出的东西更好吃
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