莜面窝窝是山西，以及河北高寒地区著名的汉族面食小吃，属于西北主食。从小生长在鱼米之乡的我吃厌了米饭，想给自己的餐桌中带来点新鲜感，和邻居地道的山西人讨教了做法，你也来试试吧。
莜面窝窝
主料：
莜面200克 开水200克
蘸料：
猪里脊肉 酸菜(自制) 花椒面 胡椒粉 花生油 酱油 葱 盐
制作过程：
1. 取莜面、开水称重;
2. 将莜面放于盆内，将开水均匀浇在莜面上，并用擀面棍不停搅拌，搅匀后揉成面团，装于保鲜袋内醒置15-20分钟;
3. 里脊肉洗净切丁，过凉水，挤去水份，放料酒、淀粉、胡椒粉、盐腌渍;
4. 酸菜切碎末;
5. 取莜面面团搓成长条，按扁;
6. 切成小长剂子;
7. 搓成均匀长条;
8. 揪一小块面团，置于刀背上(有专门搓窝窝的莜面砖);
9. 右手手掌伸直，将掌根放在面团上，稍稍用力向前推送;
10. 一个莜面窝窝就搓好了;
11. 用食指卷好;
12. 放在蒸屉上，如此搓完所有的窝窝，凉水上锅，大火，上汽后，蒸制5分钟即可;
13. 在蒸窝窝的时候，做蘸料，炒锅热后，放油，油温五成热，放入葱、肉丁，肉丁煽炒至变色，放入适量花椒粉、酱油，煸炒1分钟，放入酸菜末，煸炒3分钟，放少许热水，水开后出锅。取莜面窝窝放入蘸食即可。
小贴士：
暑期炎热，胃口也会变差，所以选择了酸菜来做蘸料，友们可根据自己口味随意调制
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面条怎么做好吃 长期吃面食会营养不良
生活在北方地区的人们好像更爱吃面食一些，而南方大多数都是吃米饭的，像在一些地区，一日三餐顿顿都是面食，老一辈人吃了一辈子也没觉得有什么问题。但今日要告诉你的是，经常吃面食会让自己营养不良，可不是危言耸听哦。
说起陕西的代表性饮食，想必大家都会想到面。臊子面、油泼面、干拌面简直五花八门。老陕爱面，尤其是关中一带人爱吃面早已是天下人共知，但从现在开始，让您改变爱吃面的饮食习惯，您能接受吗?
要问陕西人爱吃面这习惯，从什么时候开始，恐怕没有人能说得清，但要说对面食有多热爱，大家却都有发言权。
西安市民种先生：每天吃一顿面好像就舒服了。
西安市民李女士：就爱吃面，不管有没有调料，只要有盐和醋就行了。
按理说，爱吃什么，怎么吃本来就是个人喜好的问题。但现如今，饮食都讲究均衡和营养，爱吃面的老陕们，嘴巴上倒是舒坦了，可身体是不是真的喜欢这样呢?