海带又名昆布，素有“长寿菜”，“海上之蔬”，“含碘冠军”的美誉，从营养价值来说，确实一种保健长寿之食品。
海带营养丰富，含有碘、铁、钙、蛋白质、脂肪以及淀粉，甘露醇，胡萝卜素，维生素b1、b2，尼克酸，褐藻氨酸和其他矿物质等人体所需要的营养成分，是一种经济实惠，受人们欢迎的副食。海带的含碘量达3％~5％。碘是人体内调节甲状腺功能的必需品。成年人缺碘，会引起甲状腺肿(粗脖子)，儿童缺碘，则会影响大脑和性器官的发育。另外海带性凉，能消炎退热，补血润肺和降低血压。经常吃些海带，对防治地方性甲状腺肿大有特殊功效。此外，对淋巴结核、腿脚浮肿、消化不良、皮肤溃疡等疾病，也有较好的治疗效果。但海带性寒，脾胃虚弱的人不宜多吃。
另外，就像海鲜并非人人都适宜吃一样，一些人也不宜多吃海带。其中，由于海带、海参等海产品中含有较多的尿酸，被人体吸收后容易在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。因此，关节炎患者忌多吃海带等海鲜。
材料：五花肉、海带、香葱、姜、大料
配料：食用油、酱油、精盐、白糖、料酒
方法：1.将五花肉洗净，切成块；海带洗净，用开水煮15分钟左右，葱洗净切断，姜洗净拍松；
2.炒锅中放入食用油，烧热，放入糖炒成金黄色，投入五花肉块，大料、姜块、葱段煸炒，等五花肉块的表面上好糖色后，加入煮好的海带，放入酱油、料酒和盐，再翻炒片刻，加清水烧开；
3.大火烧开后转至小火，约30分钟左右，至肉和海带入味熟烂即可；
特点：营养丰富，香甜可口；>> 去中国菜谱网首页