肉末炒茄子(1-3岁)

原料:
瘦猪250克，西红柿400克，粉皮600克。植物油75克，酱油50克，精盐10克，葱、姜末少许。 
制作方法:
①将猪肉洗净剁成碎末；西红柿洗净，用开水烫一下，去皮去籽切成小片；
②将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，再将肉末放入炒散，加入酱油、精盐略炒，投入西红柿炒几下，再投入粉皮，用旺火快炒几下即成。
 
制作关键： 肉末下锅时油不要太热，以免肉末结块，炒不散。西红柿、粉皮下锅后要用旺火快炒。

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