材料：大鸡翅４个（一般用整只土鸡）
调料：ａ：姜，葱．
ｂ：蒜蓉，姜汁，老抽少许，生抽适量，醋，白糖，辣椒油，熟芝麻，花生末，葱花，花椒油，麻油．
做法：
１、锅内烧水，沸腾后放入鸡翅和姜片，葱．煮沸腾后改中火，继续煮１０多分钟．关火后，在锅内再泡上５分钟．
２、取出，放入事先准备好的的冰水中浸泡５分钟．斩件即可．
３、做调料．所有调料b混合在一起，拌匀后淋在鸡上．
提示：
1、中火煮熟鸡后,再泡几分钟,是鸡肉鲜嫩的关键.再浸泡于冰水中,让鸡肉重新吸收水分,是鸡肉嫩滑的关键.所以都缺一不可哦～当然，如果不敢着吃的话，在水里多泡一些时间让鸡肉充分吸收水分就更好了～不过我一般都忍不住等不及的．
2、这样煮出来的鸡，切块后骨头还带着血色，不过鸡肉是熟透了的哦～请大家放心食用～当然，不喜欢骨头带血的筒子，可以在第一步时改小火煮鸡，适当延长时间煮鸡时间
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