啤酒鸭备料(四人份):
肉鸭(不要太多肥肉的.只用鸭身,另四肢及头可用于煲东瓜汤,因桂皮及八角是热性的,要注意喝凉茶喔):一只
桂皮 四钱
八角 四钱
老姜片 二两
啤酒 250ml
大蒜 三两
做法:
1,先把鸭斩成三指宽每块,洗净后放入干锅里,用中火热干鸭肉里的水份.
2,由中火转大火,这时可把老姜片,大蒜,桂皮,八角放入一起爆炒鸭肉至金黄色,(因为鸭肉本身会有油渗出,所以要不断从锅里把油盛出)锅里太多的油鸭肉不太容易吸入其它的材料的香味.
3,当鸭肉变得看起来有点qq的,会很有弹性的时候倒入啤酒,用小中火盖起慢慢煲二十分钟.
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