香辣鱼的灵魂其实是红油,红绿辣椒虽然说是辣椒,其实味道不是太重,主要的作用是装饰鱼肉,而这道菜的做法也相对简单,大家可以试试。或者弄其他造型也是可以的哦。
香辣青花椒鱼
食材:
花鲢 千张 鹌鹑蛋 青辣椒 红辣椒 泡辣椒 大葱 鸡蛋 淀粉 蒜苗
调料:
食盐 辣椒红油 食用油 蚝油 味精 花椒 酱油
做法:
1.准备所有食材。
2.将各类食材分别整理备用。
3.现将鱼剔除鱼骨,将鱼肉切薄片,鱼骨斩块备用。
4.鱼肉和鱼骨分别加入蛋清和淀粉,放入黄酒和食盐拌匀腌制20分钟。鹌鹑蛋放入淀粉和蛋黄,拌匀备用。
5.锅内加入食用油,烧热后放入腌制好的鱼片炸制。
6.放入鹌鹑蛋油炸。
7.炸好的鱼片和鹌鹑蛋沥油备用。
8.炒锅留底油,放入花椒和泡辣椒炸出香味。放入大葱段爆香。
9.加入2碗水烧开,放入腌制好的鱼骨,加锅盖焖煮汤浓。
10.然后放入开水焯过的千张丝、鱼片和鹌鹑蛋,放入青花椒,加入食盐、蚝油、酱油调味。
11.按自己的量加入辣椒红油。
12.最后放入青红辣椒段和青蒜段,放入味精,调味出锅即可食用。
小贴士:
1.辣椒红油和青花椒是这道菜的调味亮点,尽量选用。
2.豆皮开水焯过之后,口感好,味道也好,建议不要省略。
3.青红辣椒段属于调色用,家庭食用也可以省略。
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水煮活鱼是川菜系里特别有名的菜,味鲜汤美,辣而不腻,鱼肉切片嫩白爽滑,是很多人的心头最爱。但很少有人知道在你陷入美食的诱惑时,一系列的健康隐患也随着而来。接下来就看菜谱网小编揭破隐藏在水煮活鱼下的危险讯息吧。
水煮活鱼的健康隐患
1.过量的盐
正常人体每天对盐的摄取量应为3~5克,但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。
①过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外,会导致手脚发胀,体重增加。
②女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况,容易产生疲倦感。
③过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高,还能影响血管的弹性。
2.过多的油
油中含有大量的热量和脂肪,食用过量,人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求,不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多,而且反复加热。
①过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。
②破坏了鱼体内的营养成分,人食用后无法正常吸收所需的营养物质。
3.过多的辣椒
一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒,虽然能引起人们的食欲,但是也容易引起和诱发各种疾病。
①对消化道有强烈刺激,严重的会使消化道出血,或者诱发溃疡。
②还会造成大便干燥。
③导致皮肤生成深部脓疮,影响面部容貌。
4.配食带来的伤害
水煮鱼特有的口感,容易使人们在食用的同时,忽略了对其他食品的摄入。水煮鱼中的配菜单一,除了鱼肉,蔬菜常只有豆芽一种。
①长期食用,导致膳食营养不均衡。
#p#分页标题#e#②配合麻辣的鱼肉,大多数人会过量饮用可乐、啤酒,一方面觉得过瘾,一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料,都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高,含有****等刺激性成分。啤酒饮用过量,内含的酒精使人的肝脏负担加重,造成脂肪堆积,严重的还会得脂肪肝。
5.浓重的味道
水煮鱼浓重的麻辣口味,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,使人兴奋,使人的味觉疲劳,产生依赖感,越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。
常吃水煮活鱼的危害
1.强烈刺激消化道
一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒。
危害:对消化道有强烈刺激,严重的会使消化道出血,或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。导致皮肤生成深部脓疮,影响面部容貌。
2.激味觉神经易让人上瘾
水煮鱼浓重的麻辣口味,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,使人兴奋。
危害:使人的味觉疲劳,产生依赖感,越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。
3.营养不均衡
水煮鱼特有的口感,容易使人们在食用的同时,忽略了对其他食品的摄入。水煮鱼中的配菜单一,除了鱼肉,蔬菜常只有豆芽一种。长期食用,导致膳食营养不均衡。
危害:配合麻辣的鱼肉,大多数人会过量饮用可乐、啤酒,一方面觉得过瘾,一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料,都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高,含有****等刺激性成分。啤酒饮用过量,内含的酒精使人的肝脏负担加重,造成脂肪堆积,严重的还会得脂肪肝。
小结:
危险品往往有着华丽的外表,水煮活鱼虽然好吃,但危害实在太大,还是少吃为宜。
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