肠粉,是南方城市独特的小吃,基本上大街小巷都有的卖,放上辣椒油等调料拌一下,味道特别好呢。下面就为你介绍,好吃的肠粉做法,一起来看看吧。
原料:
粘米250克,水750,生粉15克,瘦肉末少许
做法:
1、粘米洗干净,放入水,泡7个小时以上。
2、连米带水一起放入破壁机里打成细腻的米浆,米浆倒入盆里,加15克生粉,加15克生油搅拌均匀备用。
3、锅里放油烧热,放入猪肉末,再放入两勺味极鲜酱油,一勺豆瓣酱炒熟备用。
4、蒸锅,不论是双层的还是单层的都可以,放水,烧开,烤盘或者披萨盘,洗净放入锅里一起蒸1-2分钟。拿出来,舀上米浆,撒上炒熟的猪肉末和葱花,放入锅里大火蒸1-2分钟。
5、蒸好的肠粉盘拿出来放凉。
6、用刮板和其他的工具将肠粉铲起,一边铲一边卷或者推在一起。
小贴士:
粘米一定要提前浸泡,一般7个小时以上
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