厚糕是宫中喜欢吃的年糕因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。把放酱油白糖胡椒面桂皮粉的小豆粉不放油炒出来后放在最下面上面加酱油白糖糯米粉再把栗子核桃松子柚子大枣儿按山峰样子放在上面最后把糯米粉炒好的小豆粉洒在上面蒸出来。
*柑桔属于有机酸。因含有很多柠檬酸带有酸味。柠檬酸有助于减少盐份所带来的损失并对皮肤美容也有效果。
材料
糯米5杯红豆10杯
*糯米面佐料酱油3大勺白糖1杯
*豆沙佐料酱油5大勺白糖2大勺胡椒1/2小勺桂皮粉1大勺
*馅炒的豆沙3杯大枣1/2杯栗子1/2杯松子3大勺捣好的柚子(泡在白糖中的)2大勺柚子清2大勺蜂蜜2大勺桂皮粉1/2大勺
(1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后用筛子筛出来。
(2)把小豆泡在水里去皮洗净放在蒸锅里蒸后热的时候放白糖酱油胡椒粉桂皮粉用棒槌压碎调味后不放油炒而用筛子筛好。
(3)栗子去皮切成六块大枣去核后切成片松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。
(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好混合捣好的柚子和柚子清再加栗子大枣松子将馅做成直径2cm大小的圆形。
(5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布放一层豆沙再放一勺年糕粉并把(4)的馅嵌在中间上面再放年糕粉最后整个用豆沙覆盖如此反复在强火中蒸30分左右时把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。
(6)用筷子一个个取出豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用
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