煎饼果子是上班族们最常吃的早餐了，但是街头街头市面上的煎饼果子，最让人不放心的就是薄脆。自己在家做，只要掌握好薄脆制作和面糊的调整，好吃营养又放心，山东风味的煎饼果子你也来一个吧。
杂粮煎饼果子
材料：
果子：面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴，面糊(每人份)：面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，清水7或8大勺
其他：生菜(包括一切可以生吃的菜：生菜、香葱、香菜、黄瓜、萝卜、胡萝卜、野菜……随喜随喜)
酱料(包括一切可以生吃的蘸酱：甜面酱、拌饭酱、海鲜酱、辣椒酱、XO酱……随喜随喜)
香料(包括一切自己喜欢的随撒随吃的香料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、椒盐粉……随喜随喜)
油：适量(炸果子用，包括一切高品质油脂：橄榄油、花生油、玉米油……随喜随喜)
做法：
1、混合果子材料：面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴;
2、活成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟;
3、混合面糊材料：面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺(这是一个人的份量，看几个人吃，随着调整);
4、搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用(面糊稀，果子的面皮就薄;面糊稠，果子面皮就厚，依个人喜好和厨艺水平掌握);
5、饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘(尽量擀薄，太厚的话炸的时候容易吸油太多，吃起来会油腻);
6、用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度;
7、起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆;
8、捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用;
9、平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时(不可太热)，用小刷子均匀刷上一层油脂(不可太多);
10、加入面糊，立即用平锅铲摊平摊薄;
11、保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄;
12、鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面;
13、保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料;
14、摆上果子和生菜;
15、加入喜欢的香料;
16、卷起来，出锅即可!
烹饪小贴士
1.薄脆
我们可以用面粉和鸡蛋和面，擀到极薄，用橄榄油(当然也可以是其他质量好的油脂)炸至金黄酥脆，口感不逊，营养美味。鸡蛋具有良好的起酥性，再加上油炸的效果，不需要任何添加剂。
2.面糊
掌握好粉水比例，通常是1：1。家里做没有鏊子，用平底锅的话，可以稍微多加一点儿水，面糊稀一些更容易在锅底摊开成型。面粉中掺一些粗粮或豆粉，就可以做成杂粮煎饼果子，营养更全面、更平衡。各种粗粮和白面粉都按1:1:1……的比例配比即可。
大多数人早餐会吃些煎饼、包子、面包之类的，但是也有很多人不吃早餐，丝毫不重视早饭的重要性。其实，疾病最爱找不吃早餐的人》》》不吃早餐一年竟胖22斤!这些可怕的疾病不请自来
不吃早餐一年竟胖22斤!这些可怕的疾病不请自来
不吃早餐一年竟胖22斤！这些可怕的疾病不请自来！在中华五千年文明历史中，老祖宗们早已经摸透了饮食养生的真谛，给我们留下了关于一日三餐的训诫“早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少”。但是生活节奏加快的现代社会，越来越多的人三餐不规律，不吃早餐的比比皆是，丝毫不重视早饭的重要性。其实，疾病最爱找不吃早餐的人，最近一项调查显示，不吃早餐一年竟能胖22斤!》》》过节聚餐吃撑了怎么办？肚子难受三种食物来救命
不吃早餐一年竟能胖22斤!
英国《每日邮报》近日刊出的一项调查显示，不吃早餐的人一年可能增重26磅(约22斤)。
#p#分页标题#e#这项针对2000名成年人的调查显示，45%不吃早餐的人承认他们上午有饥饿感，30%的人抱怨工作没有激情，14%的人感觉疲劳和烦躁。调查还发现，早餐对接下来一天中其他食物的选择也起到非常关键的作用。
研究人员发现，那些跳过了早餐了的人在午餐时更有可能吃一些不健康的饮食，其中选择吃巧克力的概率高出27%，喝碳酸饮料的概率高出10%，吃过早餐的人概率分别只为13%和4%。另外，不吃早餐容易导致人血糖降低，他们往往会吃更多零食来满足身体所需，因此他们每天可能额外摄入252卡路里的热量。
营养师阿米娜称，如果每日摄入额外的卡路里后，不进行任何体力活动，那么3500卡路里的热量等于增加了1磅(约1斤)的重量，一年下来，不吃早餐的人就会多增加26英镑(约22斤)的重量。研究表明：吃早餐可以帮助改善情绪、精力和注意力。吃早餐的人体重更容易控制在正常范围，一般说来，一份水果或者一杯燕麦片等清淡食物都有助于维持一个早晨的活力。