很多人都吃不惯腰花，总觉得这种食物比较恶心，但对于爱吃的人来说，绝对是特别美味的食物。腰花，是很难控制火候的食材，一不小心就炒老了，最好的方法就是热拌，热油淋在料汁上，麻辣鲜香，口味超好。
材料：
猪腰2个 黄瓜半根 泡发木耳5朵 香葱1根 大蒜3粒 生姜1块 花椒1汤匙 干辣椒1把 酱油3汤匙 醋1汤匙 米酒2汤匙 芝麻酱1汤匙 香油1汤匙 老抽2茶匙 花生油5汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 黄酒1汤匙 干淀粉1/2汤匙 盐适量
做法：
1、准备好主材料，洗净黄瓜香葱。
2、猪腰对剖，用刀片掉白色和红色的臊体。
3、先在表面斜着片一字刀(不切断)，后45度角下****，第三刀切断，成腰花。
4、将腰花在流水下冲洗，直到水变清澈，捞出沥水。
5、腰花入大碗，加黄酒、白胡椒粉、适量盐和干淀粉抓匀腌15分钟。
6、腌腰花时，炒锅里放2汤匙油，油热后下花椒，下干辣椒小火炒到辣椒颜色变深壳变硬马上捞出。
7、姜切片;香葱打成结;蒜切末;炒过的干辣椒和花椒变冷后斩碎成刀口辣椒。
8、锅里烧大量水，下入姜片、香葱结，另取10粒花椒放入，烧开后放木耳汆熟捞出。
9、水复开，用中大火，下腰花烫20秒后，马上捞出。
10、取一碗，调入酱油、米酒、醋、芝麻酱、香油和一半蒜末，充分拌匀，成味汁。
11、把黄瓜拍破切小块和木耳放在大碗底部，上面放腰花，中间撒上刀口辣椒和剩下的蒜末。
12、炒锅洗净后烧干，倒3汤匙油，烧到有冒青烟时，马上趁热从碗中间均匀淋下。
小贴士：
1、猪腰最好是买新鲜的。切时要把白色和红色的臊体去干净。
2、先斜片的时候，用刀要谨慎一些，不要片断了。
3、腰花切好后用清水反复冲洗可去一部分臊味。再经过腌制和汆水的步骤，异味就除掉了。
4、腰花汆水时间不要太长，容易老。
5、料汁的比例很重要，液体要够量，才能浸透食材，一定要尝好咸淡再淋到腰花里。没有米酒要用同量开水或者鲜汤加一点白糖代替，但是不如米酒拌来香。
6、刀口辣椒比直接放花椒面和辣椒面要香一些，你如果怕麻烦，直接用二种面，味道差些。
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这些人不能吃黑木耳
1、有出血倾向的病人
黑木耳有活血功效，它能降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁，有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病，是一种天然抗凝剂。但是，正因如此，有出血倾向的病人，不宜用木耳进补。比如发生脑出血后的人就要少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用。
另外，在手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。
咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。