平时工作上班比较忙碌，可吃饭做法不能有一丝马虎，这道青椒炒鸡蛋算得上是一道美味兼具营养的快手下饭菜，青椒的脆爽翠绿，鸡蛋的嫩滑，大葱的白皙，三者完美的结合在一起，超好吃。
青椒炒鸡蛋
原 料：
鸡蛋3枚，青椒100克，大葱葱白5克, 食用油适量，精盐适量
制作方法：
1、 青椒切1cm见方的小块，葱白剖开切菱形块;鸡蛋打入碗中加入适量精盐和一匙食用油搅拌均匀。
2、 热锅冷油，放入葱白、青椒，略为翻炒至青椒半熟，加适量精盐翻炒均匀后起锅备用。
3、 热锅冷油，倒入蛋液后转小火，炒至蛋液略为凝固，下青椒、葱白，翻炒均匀后起锅装盘。
制作小诀窍：
1、 使用猪油来炒的话香气更甚，不过显得过于油腻了，使用不推荐。植物油的话最好用味道不太明显的，像花生油一类的最好不要用。
2、 青椒的话炒个十来秒钟就可以了，以保持其碧绿的颜色和脆爽的口感。
3、 炒鸡蛋时注意是刚开始凝固就可以下青椒、葱白了，因为是热锅，所以鸡蛋会继续熟成，起锅时嫩度刚刚好。
4、 这种炒法油会比较多，不过没有办法，毕竟家庭中的厨具的火力跟餐馆的没法比，要想既嫩滑又少油是不可能的。
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鸡蛋——作为我们日常生活中最常见的食物因其丰富的营养受到人们的喜爱，可多数人对什么鸡蛋最有营养却不是很了解，下面，和菜谱小编一起看看吧，挑选健康优质鸡蛋有妙招。
以下这三颗蛋从左至右有着不同颜色：橘色，黄色，橘黄色。你猜得到哪颗来自健康的母鸡吗?
一位搬去巴西的美国作家兼创业家Jesse Herman体验了当地巴西亲友的养鸡场所产出来的鸡蛋，发现一个有趣的现象：打出来蛋黄的颜色较深，为橘色。
多半我们在超市买到的鸡蛋，不管是有机、素食、便宜货，蛋黄的颜色以黄色为主，稠度也比较稀。他表示30年以来从来没见识过健康的鸡所产下的鸡蛋，于是他进而找到了造成蛋黄颜色不同的答案，饲料。
这种橘色的蛋黄味道更好，也更黏稠。外壳则是坚固，要打蛋也比较不容易一点。橘色的蛋黄来自营养均衡的鸡饮食，里头包含了叶黄素、ω-3脂肪酸、肉等。更多的叶黄素是让蛋黄更深的原因，而叶黄素的来源是各种深色叶的蔬菜，像是菠菜、甘蓝、花椰菜等等，而这也是一般工厂养殖的鸡较缺乏的食物。
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鸡蛋——作为我们日常生活中最常见的食物因其丰富的营养受到人们的喜爱，可许多人只吃蛋白不吃蛋黄，结果是“捡了芝麻丢了西瓜”。你知道鸡蛋黄被称为”人类理想营养库“ 吗?它的营养到底有多少?下面，菜谱网小编告诉你。
吃鸡蛋黄的好处：
1、延缓衰老
鸡蛋黄含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
2、保护肝脏
#p#分页标题#e#鸡蛋黄中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，其中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋黄来防治动脉粥样硬化，获得了令人意料之外的惊人效果，他们从鸡蛋黄、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4一6汤匙。
3个月后，患者的血清胆固醇从百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。这一研究成果，得到世界医学界的关注。各国相继以此法用于临床，均获得满意效果。
4、预防癌症
鸡蛋黄中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比。居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区，总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率。
结语：以上是菜谱网小编给你介绍的吃鸡蛋黄的好处，吃鸡蛋黄虽好，但要适量。
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