糖醋鹌鹑蛋

 　　鹌鹑蛋比鸡蛋的营养价值更高，比核桃更补脑，一般人们常吃的是白水煮熟鹌鹑蛋，今天咱就换个新鲜的吃法—糖醋鹌鹑蛋。油炸过的鹌鹑蛋表皮酥脆，再裹上浓浓的酸甜酱汁，入口鲜美醇厚，让人吃了还想吃。

糖醋鹌鹑蛋

　　材料：

　　主辅料：鹌鹑蛋10个，香菜叶适量，干淀粉适量，食用油适量

　　酱汁：番茄酱30g，白砂糖20g，陈醋10g，酱油10g

　　做法：

　　1、鹌鹑蛋煮熟：先烧开水，水沸腾后加入鹌鹑蛋，关火，盖上锅盖焖10分钟左右，鹌鹑蛋就熟了;

　　2、煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒，盖上盖子，上下左右使劲摇晃一番;

　　3、蛋皮很容易就剥下来了;

　　4、去皮的鹌鹑蛋冲洗干净，裹上一层干淀粉;

　　5、酱汁材料放进小碗，搅拌均匀备用;

　　6、起油锅，加热油至6、7成热时，下入鹌鹑蛋，同时翻滚鹌鹑蛋，炸至表面金黄色;

　　7、炒锅中加入少许底油，下入酱汁;

　　8、小火翻炒至酱汁浓稠;

　　9、下入炸好的鹌鹑蛋;

　　10、迅速翻炒，至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁，即可。

　　烹饪小贴士：

　　1、鹌鹑蛋是用开水焖熟而不是直接煮熟，用沸腾后的水焖8到10分钟，鹌鹑蛋就熟了，不至于煮老。

　　2、炸制鹌鹑蛋时油温可以高一点儿，迅速把鹌鹑蛋的表面炸出一层酥皮即可，炸老就不好吃了。

　　3、糖醋汁加热时间不要太长，因为醋遇热会分解，时间太长就没醋味了。

　　

　　经常用脑多吃鹌鹑蛋 鹌鹑蛋补脑效果惊人！学生、上班族用脑过度，会产生头昏眼花、理解力和记忆力下降，反应迟钝，以及学习和工作效率降低等一系列恶性连锁反应。为了给大脑补补营养，学生和上班族不是在吃这个补品就是在买那个保健品。其实，与其花那么多钱买“化学食品”，不如每天吃几个鹌鹑蛋，这可是天然的“补脑丸”!》》》16种食物补脑 让你聪明过人

　　鹌鹑蛋补脑效果惊人!

　　营养专家就指出，鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。

　　之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。

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