相信许多人对西红柿炒鸡蛋都很熟悉，毕竟都是大家学做菜时会做的第一道菜嘛~满满的都是酸酸甜甜的味道!你尝试过番茄洋葱炒蛋吗?随性的乱搭其实别有一番风味呢，口感不浓郁却鲜香，值得一试呢!
番茄洋葱炒蛋
食材：
洋葱1个，鸡蛋2个，番茄1个
调味：
盐1茶匙、蒜2瓣、生抽1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙
做法：
1、洋葱去皮切块儿，番茄切块儿，蒜切末，鸡蛋打散待用;
2、锅里添油，油热后，蛋液倒入，待蛋液起泡后，筷子划散，盛出;
3、锅里再添少量的油，烧至6成热，加入花椒粉，放入洋葱翻炒，倒入生抽;
4、依次放入炒好的番茄、鸡蛋和蒜末，翻炒至番茄略微出水，盐调味，即可出锅。
小贴士：
1、蒜瓣的加入，建议不可少，能为这道菜增添了几分不一般的鲜味;
2、这是一道快手下饭菜，很适合上班族，值得一试哦。
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番茄炒鸡蛋一直是人们所喜欢吃的菜肴，不管是厨房新手还是做饭多年的主妇，都很喜欢做这道菜，因为几乎是零失误哦。那西红柿炒鸡蛋怎么做最好吃，你知道吗？下面，菜谱网小编就告诉你，西红柿炒鸡蛋怎么做最好吃，一起来看看吧。
窍门1：鸡蛋西红柿要搭配好。
一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
窍门2：狠狠打鸡蛋!
打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。
窍门3：在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。
鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。
窍门4：炒鸡蛋时要多加油，油要热。
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
窍门5：在炒西红柿的时候可以加点糖。
有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。
窍门6：最后出锅时才加盐。
先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!
窍门7：不用放鸡精或者味精。
西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
窍门8：去除西红柿皮的方法
#p#分页标题#e#西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。